Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere al fuoco il vino con la bacchetta di vaniglia e con il succo dei limoni. Quando bolle, si aggiunge lo zucchero e mescolando si fa bollire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. ...
Portata: PESCE
Procedimento: La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri. La superficie del dorso è coperta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Portate a bollore abbondante acqua salata, pepata e insaporita con un po di timo e di maggiorana. Quando l acqua bolle, tuffatevi le granceole ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate il court-bouillon e fatevi bollire le granceole per circa 10 minuti. Aprite le conchiglie, togliete la polpa, sfilettatela unendovi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà, svuotateli e usate le mezze bucce come coppette . Grattugiate le carote e conditele subito con il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbucciate gli avocado, tagliateli a fettine, spruzzatele con il succo di limone, insaporitele per 10 minuti in padella con una noce di burro, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una casseruola fate cuocere il fumet fino a ridurlo della metà, quindi unitevi lo sherry e la colla di pesce precedentemente ammorbidita ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparazione Scolate la polpa di granchio dal liquido e spezzettatela finemente. Mettetela in una ciotola con il prezzemolo e la quantità deisderata ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spazzolate il granchio tenendolo sotto l acqua corrente e immergetelo nel court-bouillon aromatizzato portato a bollore. Lessatelo per circa ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Dopo aver pestato le droghe nel mortaio di marmo, mettetele in un contenitore con alcool e lasciate macerare per 12 giorni agitando sue volte ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere per 15 le mele a tocchetti con zucchero e brandy. Cuocere le prugne per 20 con prosecco e miele. Passare le mele al passaverdura, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a metà il melone eliminare i semi e svuotarlo. Frullare la polpa del melone con il miele e il brandy. Incorporare alla polpa frullata ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Incorporate la Nutella agli amaretti sbriciolati. Mescolate con una frusta, quindi amalgamatevi gli albumi montati a neve e la panna montata. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare le pere, privarle del torsolo e cuocere in acqua e zucchero finché saranno morbide. Frullarle con la marmellata fino ad ottenere una ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Togliete la crosta del pane: date a ogni fetta la forma di un quadrato un po’ più piccolo. Tagliate la mozzarella a fette spesse e grandi quanto ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
servendovi di una padella antiaderente, sciogliete il burro e rosolate il
prosciutto cotto tagliato a listarelle. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fettine rotonde di 1 cm le mozzarelle e disponetele su un piatto. Tritate insieme, finemente,una manciata di prezzemolo, un po di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare le mozzarelle e disporle sul piatto di portata. Frullare insieme i filetti di acciughe, i capperi, il basilico, il prezzemolo e la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dividete a metà le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente. Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori eliminando i semi. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Avvolgete le mozzarelline con le fette di Speck e fermatele con uno stuzzicadenti. Infine infilate la rucola tra lo Speck e le mozzarelline ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Per la preparazione della pasta: impastare a poco a poco la farina con le uova, poi aggiungere tutta la sugna e lo zucchero in modo da ottenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Raschiate e lavate le cozze, mettetele in una padella larga, a fuoco vivo, con abbondante pepe appena macinato, e copritele. Lasciate che si ...
Portata: PESCE
Procedimento: Raschiate e lavate le vongole, mettetele in una padella larga, a fuoco vivo, con abbondante pepe appena macinato, e copritele. Lasciate che ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un insalatiera. Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette sottili. Spennellatele con l olio e salatele. Scaldate il grill del forno e fatevi grigliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lattuga scarola, trevisana, noci, 1 mela verde affetta sottilmente. Si mischia con un emulsione sale, succo di limone e olio. Sazia, energizza ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate la rucola, disponetela in un insalatiera e aggiungetevi le patate lessate e tagliate a fettine e lo speck a dadini. Mescolando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare al dente le carote, le patate, il sedano e i piselli, scolare e lasciare raffreddare; scolare dall aceto e strizzare le verdure della ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare separatamente le carote e le patate tagliate a cubetti e i piselli. Mescolare le verdure cotte e condirle con 2/3 della maionese alla ...
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