Portata: PESCE

Nome Ricetta: GRANCEOLA ALL OLIO E LIMONE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Granceole

Persone: 4

Ingredienti: 4 Granceole nAlcune Foglie Insalata Lattuga Olio D oliva Succo Di Limone Sale Pepe Prezzemolo (facoltativo) Aglio (facoltativo)

Preparazione: Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette corallo , scartate ...

...rtate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c è il corallo ammorbiditelo con un po d olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento più forte aggiungete all emulsione d olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto “Classico” DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti