Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nella coppetta da cocktail.
Portata: PESCE
Procedimento: - Pulire il baccalà e tagliarlo a pezzi non troppo grossi
- Sbucciare e tritare le cipolle
- Scaldare 2 cucchiai d olio in un tegame
- Unire ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Sbollentare i pomodori e passarli al passapomodoro per ricavarne una passata. In un tegame far soffriggere leggermente due spicchi d aglio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete a mollo il baccalà fino a che diventa tenero, quindi fatelo bollire e toglietegli le lische e la pelle. Passatelo al tritacarne e mettetelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliete la pelle al baccalà, eliminate le spine, fatelo a pezzi, lavatelo e asciugatelo. Pulite i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare il baccalà in pezzi di circa 30 g l uno, metterli in acqua fredda, far prendere l ebollizione a calore moderato e cuocere per 4-5 minuti. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi. Eliminate la pelle e le spine. In una teglia scaldate quattro cucchiai d olio, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Affettate le cipolle e mettetele nel fondo di una teglia. Tagliate a pezzi il baccalà, infarinatelo e sistematelo sopra le cipolle; salate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli.
2 Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere il sedano e la cipolla tagliati grossolanamente; aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti a calore moderato. Unire il baccalà ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare a pezzi il baccalà, spinarlo e infarinarlo. In un tegame far soffriggere in olio e burro le cipolle affettate, quindi unire i pezzi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d acciughe. Mettere sul fuoco ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il capretto a pezzi, metterlo in una teglia da forno, cospargerlo con abbondante olio, salare, pepare, unire il succo del limone, l ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: - Ammorbidire una rete di maiale per 2 ore circa
- Togliere le interiora e la testa
- Tagliare il capretto in quarti
- Tagliare l aglio a ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il capretto a pezzi e lasciatelo marinare per 24 ore con vino, aglio, alloro, olio, sale e pepe. Successivamente togliete il capretto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate il capretto a pezzi e mettetelo in una padella con olio, cipolla tritata, rosmarino, timo, alloro, sedano a pezzi, sale e pepe. Lasciate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l olio e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si faccia tostare una cipolla di grandezza media, affettata finemente, con burro e olio. Indi, nel soffritto, si mettano a rosolare i pezzetti, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Lavare la carne ed asciugarla. Mettere sul fuoco un tegame con dell olio e il lardo a dadini, soffriggere, poi unire il capretto, sale, pepe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia il capretto a pezzi infarinati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate il capretto col succo di limone e tagliatelo a pezzettini. Condite con il sale, pepe, aglio sminuzzato. Lasciate marinare per una notte. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzi 2 kg. di capretto, lavatelo ed asciugatelo.In un capace tegame, nel quale avrete sciolto 2 cucchiai di strutto, fate soffriggere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Nettate le frattaglie del capretto e tagliatele a pezzi. Fate un trito con la cipolla, la carota, lo spicchio d aglio e il sedano. Ponetelo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tempo: 1:10 - Difficoltà:media = Preparazione:Tagliate il capretto a tocchi, saltatelo con l olio in un tegame a fuoco vivo; quando sarà rosolato, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate le fragole, togliete il picciuolo e fatele sgocciolare. Tagliate a metà le più grosse. Mettete il burro in un tegame e fatelo sciogliere; ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: In un bicchiere a calice, che avrete precedentemente provveduto a far gelare in freezer per almeno 10 minuti, ponete la mezza pesca sciroppata. ...
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