Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CAPRETTO, CACIO E UOVA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: CAPRETTO

Persone: 5

Ingredienti: Ingredienti per 5 persone:Kg 1,5 di capretto, 5 uova, pecorino grattugiato, olio extravergine d oliva Sinigaglia, pepe, un pizzico di sale, qualche foglia di alloro (eventualmente)

Preparazione: Tempo: 1:10 - Difficoltà:media = Preparazione:Tagliate il capretto a tocchi, saltatelo con l olio in un tegame a fuoco vivo; quando sarà rosolato, abbassate la fiamma e aggiungete l alloro. A parte, intanto, avrete sbattuto le uova amalgamandole col pecorino grattugiato; versatele sulla carne, mescolando ...

...olando col cucchiaio di legno. Passate il capretto per qualche minuto nel forno caldo finchè non si rapprendono le uova.Innaffiate il tutto con dell ottimo Donna Lidia, rosato profumato della cantina Martino.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti