Portata: PESCE

Nome Ricetta: Baccalà Al Latte Con Verdure

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Baccalà Già Ammollato n2 Patate n1 Sedano Rapa Piccolo n1 Cipolla n1 Spicchio Aglio n1 Mazzetto Prezzemolo nPoco Latte Olio D oliva Extra-vergine nAlcuni Fiocchi Burro n3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Sale Pepe

Preparazione: Lessate anzitutto il baccalà e, a metà cottura, scolatelo e privatelo delle lische ma non della pelle. Quindi ungete una teglia con un poco di burro, spolverizzatela con del pangrattato e disponetevi i pezzetti di baccalà alternandoli con una fetta di patata cruda e una fetta molto sottile di sedano ...

...o precedentemente lessato al dente. Cospargete il tutto con un battuto di prezzemolo, cipolla, aglio, pepe, inumidite con olio e qualche fiocchetto di burro e cuocete al forno. Quando accenna a prendere colore, bagnate con poco latte. Alla fine cospargete con il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e portate in tavola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti