Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Raschiare e lavare bene i funghi ed affettarli. Porre in un tegame dell olio ed uno spicchio d aglio tritato finemente insieme ad altri due ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e affettare i funghi, farli rosolare nel burro e cuocerli coperti con il marsala, il sale e il pepe. Lessare gli spinaci, farli rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine sottili. Far rosolare nel burro l aglio schiacciato, unire i funghi e farli stufare per 10 minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in una pirofila alcune foglie di vite lavate, adagiarvi sopra le cappelle dei funghi pulite, versare metà dell olio e salare. Tritare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dividete le cappelle dei funghi dai gambi e puliteli accuratamente. Lavateli, asciugateli, mettete le teste in una terrina, irrorateli con olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite, affettate i funghi e metteteli a cuocere in un tegame con burro e dopo 5 minuti di cottura aggiungete il marsala. Fate restringere bene ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi come indicato nelle note generali. Tritate finemente lo scalogno, l aglio e il prezzemolo. In un tegame lasciate scaldare due ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si inizia prendendo una scatola (o più) di funghi crema, non devono essere piccolini, ma con le cappelle di 5-6 cm di diametro, questo sia per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Soffriggere delicatamente l aglio nell olio caldo per 1 o 2 minuti senza farlo dorare. Aggiungere i funghi e cuocere per circa due minuti, mescolando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver pulito i funghi, tagliateli a fettine e bagnateli con il succo di limone. In un tegame scaldate il burro, rosolatevi uno spicchio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare fini cipolle e carote, farle rinvenire in 2 cucchiai di olio di oliva ed altrettanto olio di semi, aggiungere il vino ed il mazzetto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate la cipolla e tritatela finemente. Pelate l aglio e schiacciatelo. Versate 25 cl di acqua in una pentola e aggiungetevi il passato di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e asciugare i funghi e affettarli. Pulire e affettare molto finemente i cipollotti. In un tegame sciogliere olio e burro e versarvi le ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i funghi in acqua salata e acidulata con succo di limone per 10 minuti. Scolarli, farli raffreddare e affettarli. Sbattere la panna ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a listarelle larghe i funghi, Tritare un grosso spicchio d aglio, insieme ad una manciata di prezzemolo e fare appassire il trito con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliete l estremità inferiore ai funghi, passateli sotto l acqua fredda corrente e metteteli a fettine in una teglia larga e bassa alternati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite accuratamente i funghi e affettateli a sottili lamelle. Unitevi i pomodori tagliati a dadini, le olive snocciolate, le foglie di basilico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, privandoli della parte terrosa dei gambi, nettateli strofinandoli con una spazzolina e poi con un canovaccio umido e tagliateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po all interno le cappelle, conservando la polpa. Tritate finemente gambi e polpa. Fateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi con un panno umido e affettarli. Tritare alcuni gambi e metterli da parte. In un tegame scaldare 4-5 cucchiai di olio, versarvi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far insaporire in una pirofila i funghi con burro ed aglio. Salare e pepare. Spruzzarli con il marsala e quando sarà evaporato, aggiungere la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, tagliate quelli grandi a fettine non troppo sottili e la zucca a cubetti. Pulite la cipolla, tagliatela a fettine molto sottili ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliete in una padella 30 g di burro e fatevi imbiondire la cipolla tagliata a fettine. Tenetela da parte mentre preparate i funghi. Nettate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i funghi e tagliarli a fettine. Scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere l aglio schiacciato e i funghi. Cuocere a fuoco vivo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Staccate le cappelle dai gambi e pulite entrambi. Lavateli, asciugateli. In una terrina versate mezzo bicchiere d olio, insaporitelo con sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi e affettarli. Tagliare le melanzane a dadi, salarle e lasciarle a perdere acqua. Soffriggere l aglio schiacciato nell olio ed ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i funghi, affettarli, salarli e farli cuocere in padella con il burro. Lessare i piselli, farli rosolare nel burro e salarli. Unire funghi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare il sedano a pezzi e metterlo in pentola di terracotta con olio d oliva, sale e 1 spicchio di aglio su fuoco non troppo alto. Unire ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scegliete dei funghi con cappella abbastanza grande per avere fettine di una certa dimensione. Dopo averli rinfrescati nell acqua, asciugateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i funghi, dopo averli puliti, a grossi pezzi. Pasateli nell uovo sbattuto con poco latte e leggermente salato, poi in un misto di formaggio ...
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