Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare l olio in una padella. Adagiarvi gli hamburger e farli dorare a fuoco vivo per 1-2 minuti. Salarli. Spolverizzarli con il parmigiano ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Tritate finemente lo scalogno, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritate le verdure, i funghi e il seitan e saltateli leggermente in padella. Sbriciolate con le mani il tofu e mescolatelo bene in un recipiente ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare le olive, i capperi, il filetto d acciuga e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l olio e l aceto. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare la pancetta e la cipolla e mescolarle alla carne di manzo. Unire il prezzemolo e salare. Amalgamare bene il composto e formare degli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare aglio e scalogno, farli soffriggere per qualche minuto nell olio d oliva col peperoncino (che poi eliminerete). Sbattete le uova col ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mischiate i formaggi in un piatto piano, scottate la carne in poco olio da entrambe le parti in una teglia antiaderente, salatela, portatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzetti la polpa di manzo, quindi passatela nel tritacarne e raccogliete il ricavato in una terrina. Pulite la cipolla, tritatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente il prosciutto, e mescolarlo con la carne e un uovo intero. Preparare 4 hamburgher, passarli nella farina mescolata col pangrattato, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler ampio.
Portata: SALSE
Procedimento: Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un ora. Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ponete sul fuoco mezzo litro di acqua salata condita con una noce di burro, portatela a bollore e poi gettate il riso. Fate intanto ammollare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate il salame con il prezzemolo, il basilico e l’aglio e amalgamatelo con un po di burro. Spalmate il composto sulle fettine di carne, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: spuntate le melanzane, sbucciatele, sciacquatele con molta cura,
asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a fette di lungo.
Subito ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele con fogli di carta assorbente, sbucciatele e tagliatele di lungo a fette con uno spessore ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ponete in una terrina quattro uova, due cucchiai di farina e una presa di sale, sbattete gli ingredienti con l aiuto di una frusta, quindi diluite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Aprite le ostriche con l apposito coltellino, staccate i molluschi e avvolgeteli in una fetta di bacon.
2 Infilate gli involtini su ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Unite la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Abbrustolire i peperoni sul fuoco finché la pellicola esterna si stacchi dalla polpa, quindi eliminatela insieme ai semi e ai filamenti bianchi. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Arrostite e pelate i peperoni, tagliateli nel senso della lunghezza eliminando torsoli e semi, ricavatene due o tre strisce, anche quattro, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rassodate l uovo, passatelo sotto l acqua fredda, sgusciatelo, poi sbriciolate il tuorlo e tritate l albume. Tagliate a metà per il lungo le ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Arrostire i peperoni, pulirli e tagliarli a falde. Cuocere a vapore il salmone per 10 minuti con acqua aromatizzata da carota, cipolla, sedano, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Arrostite i peperoni ne forno a 180°C per un ora. Ritirateli, spellateli, apriteli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, divideteli in quarti, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sciacquate con molta cura i peperoni, asciugateli con della carta assorbente ed arrostiteli sulla fiamma. Successivamente, spellateli e tagliateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate i peperoni, asciugateli, infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas, tenuta al ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire i pesci senza lische e senza testa, batterli leggermente. Unire un trito di prezzemolo e aglio. In una terrina mescolare trito, provolone, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame scaldate un cucchiaio d olio e fatevi sciogliere le acciughe. Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fare il ripieno impastando con 100 g di pesce spada tritato con la mollica, i capperi, le olive verdi macinate, prezzemolo, parmigiano grattugiato, ...
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