Portata: SALSE

Nome Ricetta: Harissa (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperoncino

Persone: 4

Ingredienti: Peperoncini Secchi Olio D oliva

Preparazione: Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un ora. Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure passateli al mixer, aggiungendo un poco d olio d oliva per ottenere un composto molto denso. Questo si conserverà benissimo in un barattolo posto in frigorifero ...

...ifero se la superficie verrà protetta da un nuovo velo d olio ogni volta che se ne preleverà un poco. Questa notissima salsa, a base di peperoncino, dà il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti nordafricani, tra cui il couscous.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti