Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Involtini Di Peperone

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Peperone Giallo

Persone: 4

Ingredienti: 1 Peperone Rosso n1 Peperone Giallo n80 G Formaggio Parmigiano Reggiano Poco Stagionato n6 Filetti D’acciughe Sott’olio n1 Spicchio Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n5 Cucchiai Olio D oliva n1 Pizzico Sale

Preparazione: Abbrustolire i peperoni sul fuoco finché la pellicola esterna si stacchi dalla polpa, quindi eliminatela insieme ai semi e ai filamenti bianchi. Dividete la polpa d’ogni peperone in sei strisce regolari e tenete da parte gli eventuali ritagli di peperoni. Lavate il prezzemolo, tritatelo fine insieme ...

...eme all’aglio e ai ritagli di peperone. Dividete i filetti d’acciughe a pezzetti e riducete in scaglie il formaggio; metteteli in una terrina con l’aglio e il peperone tritato, buona parte del prezzemolo, tre cucchiai d’olio e amalgamate il tutto. Suddividete il composto preparato spalmandolo su ogni falda di peperone, arrotolate le falde su se stesse formando degli involtini, disponeteli su un piatto, condite con un pizzico di sale, il prezzemolo e l’olio rimasti, coprite e tenete in frigo proni per essere serviti, tenendo conto che resistono 24 ore.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti