Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i carciofi, tagliateli a metà eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Formate un vulcano con la farina e al centro mettete il burro sciolto, il sale e l acqua. Impastate formando una palla che lascerete riposare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scongelate la pasta frolla, stendetela allo spessore di 1/2 centimetro, mettetela in una tortiera e cuocete a 180°C per 25 minuti. Fate raffreddare. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Lavorate la farina con il burro finché i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete le farine a fontana sul piano da lavoro, versate al centro l olio e strofinate delicatamente con le mani, così da incorporare gli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scongelate la pasta brisée e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate con le mani la farina, il burro e lo zucchero ed il sale, fino a quando la pasta sarà morbida, quindi lasciatela riposare per 1 ora. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sulla spianatoia setacciate la farina con il LIEVITO, unirvi il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero, albume ed i tuorli, la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina a fontana sul tavolo e incorporatevi tutti gli altri ingredienti, lavorate il composto fino a ottenere un impasto abbastanza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastare gli ingredienti per la base della crostata, e metteteli in uno stampo per torte. Impastate gli ingredienti del ripieno, versateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete 300 g di farina a fontana sulla spianatoia, fatevi un incavo nel mezzo, versatevi 150 g di burro fuso, il tuorlo, un uovo intero e una ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Imburrate uno stampo da crostata di 20 cm di diametro con 15 g di burro. Spianate la pasta con il mattarello e foderate lo stampo. Togliete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate le carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere trenta minuti al vapore, finché sono tenere; lasciatele intiepidire. Fate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbucciate le carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Fatele cuocere trenta minuti al vapore, finché sono tenere; lasciatele intiepidire. Fate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Accendete il forno a 220 gradi (termostato 7). In una ciotola impastate la farina e il lievito con il burro. Diluite con latte sufficiente per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scongelate gli spinaci a fuoco lento in una casseruola. Lavate il crescione, la scarola, il prezzemolo; sgocciolateli e tritateli. Fondete il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Portate a ebollizione una casseruola d acqua. Lavate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la farcia: fate scaldare l olio in una casseruola e fatevi rosolare aglio e cipolla per quindici minuti a fuoco dolce. Unite la polpa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l olio, l uovo e un pizzico di sale, unendo l acqua fredda necessaria a ottenere una pasta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Rivestire con la pasta fondo e pareti di una tortiera imburrata, coprire con carta di alluminio, quindi con fagioli secchi e cuocere in forno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciate scongelare la pasta frolla e stendetela, servendovi di un matterello, su un piano da lavoro cosparso di farina. Imburrate e spolverizzate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendere la pasta frolla in una teglia imburrata e infarinata e lasciare almeno 2 cm di bordo. Quindi, spelare le mele, affettarle e cuocerle ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mettere a macerare 20 g di radici di genziana in 50 cl di alcool per 40 giorni, quindi decantare ed aggiungere 50 cl di vino bianco ed 50 cl ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Grattugiare trenta grammi di radici di genziana e lasciarle immerse per ventiquattro ore in due litri di cognac. Aggiungere un litro abbondante ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: I juleps , che sono bevande originarie del Kentucky, hanno come caratteristica la presenza della menta. Se d estate vi piace passare la serata ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare direttamente nella bowl in cui già si trovino foglie di menta, zucchero e ghiaccio tritato. Servire nel cup precedentemente raffreddato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far macerare per una notte i semi del frumento, disporli quindi in un piatto sopra uno strato di ovatta da mantenere sempre umido: dopo 2-3 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate separatamente in acqua salata i gamberetti e il petto di pollo e tagliate quest ultimo a fettine sottili. Tagliate una costa di sedano ...
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