Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Crema Di Carciofi (3)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 10 Carciofi n400 G Besciamella Fresca n50 Cl Brodo Vegetale n50 G Burro Sale Pepe

Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a metà eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo. Tagliate ...

...iate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti