Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgocciolare amarene e ananas; ridurre quest'ultimo a triangolini. Prelevare 1/3 delle amarene e frullarle con le mandorle e il kirsch. Nelle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere il latte e il cacao, mettere al fuoco, a bagnomaria finché la crema si sarà addensata. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte e la vaniglia, far addensare a bagnomaria, sempre mescolando, senza lasciar prendere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare i lamponi con 5-6 cucchiai di acqua, mettere la crema in 1 terrina ed unire lo zucchero a velo, il bicchierino di kirsch, il succo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare i meloni, tagliarli a metà nel senso della larghezza, eliminare i semi e ricavare dalla polpa con uno scavino palline di melone. Metterle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere a cuocere in una casseruola le pere, sbucciate e tagliate a fettine, con qualche cucchiaiata d'acqua. Quando saranno disfatte unirvi ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nei mixer con ghiaccio tritato. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e una foglia di menta.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato. In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone. Pulire e tagliare a pezzi sottili ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente la cipolla; metterla in un tegame alto con l'olio; unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire ed eviscerare i pesci; lavarli e asciugarli. Salarli all'esterno e all'interno. Farcire ognuno con un trito di aglio, cipolla, sedano, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire ed eviscerare i pesci. Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire ed eviscerare il pesce. Salarlo all'esterno e all'interno del ventre, quindi infarinarlo ed adagiarlo in una pirofila. A parte fondere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare e pulire il coregone. Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Tagliare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale. In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole; far stiepidire e unirvi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere gli asparagi a vapore per 10 minuti. Lessare la pasta al dente e disporla in una padella lasciando un buco al centro e renderla croccante. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Innanzitutto preparare in un tegamino un roux facendo sciogliere il burro ed unendovi poi la farina. Unire al roux il latte precedentemente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare l'insalata e dividerla in foglie senza romperle. In 1 piatto da portata disporre le foglie in corone concentriche. In 1 ciotola diluire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavorare un impasto di acqua; farina, un pizzico di sale, finché sia sodo e levigato. Ricavare dalla pasta gnocchetti della grandezza di un ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantità secondo il vostro gusto. Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Fiammeggiare, lavare ed asciugare i cosciotti di tacchino, quindi tagliare i tendini per evitare che durante la cottura la pelle si arricci. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare la frutta a fettine sottili e farla marinare nel porto. Fare un fondo con la cipolla, la salvia e il prezzemolo, rosolare il coniglio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Amalgamare tutti gli ingredienti meno il sedano e le mandorle tostate tritate. Spalmare sulle coste di sedano e sopra le mandorle tritate. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il grasso dalle costolette e porle in una pirofila da forno. Passarle sotto il grill molto caldo e cuocerle per circa 5 minuti, rigirarle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare e battere le fette di fesa, stendere sopra ognuna di esse 1 fetta sottile di prosciutto e ricoprirle con un'altra fetta di carne. Infarinare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare grossolanamente il prosciutto e cuocerlo per pochi minuti con il burro e l'olio, salare le costolette e farle cuocere nella padella ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Dorate le costolette in una grande padella col burro per circa 10 minuti per lato, a fuoco medio. Salate a metà cottura poi togliete la carne ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidete leggermente la fascia esterna delle costolette, perché non si arricci durante la cottura e battetele leggermente. Passatele nell'uovo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto. Prendete una cotoletta, immergetela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una ciotola abbastanza grande sbattete le 2 uova con il sale e mettete abbondante pangrattato in un piatto. Prendete una cotoletta, immergetela ...
Pagina 508 di 597
... | 478 | 479 | 480 | 481 | 482 | 483 | 484 | 485 | 486 | 487 | 488 | 489 | 490 | 491 | 492 | 493 | 494 | 495 | 496 | 497 | 498 | 499 | 500 | 501 | 502 | 503 | 504 | 505 | 506 | 507 | 508 | 509 | 510 | 511 | 512 | 513 | 514 | 515 | 516 | 517 | 518 | 519 | 520 | 521 | 522 | 523 | 524 | 525 | 526 | 527 | 528 | 529 | 530 | 531 | 532 | 533 | 534 | 535 | 536 | 537 | 538 | ...
