Portata: PESCE

Nome Ricetta: COREGONE SCOTTATO CON FOGLIE DI SEDANO RAPA E PESTO DI RUCOLA

Paese:

Ingrediente Principale: Coregone

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coregone - n100 G Sedano Rapa - n100 G Insalata Rucola - n10 Cl Vino Bianco - n100 G Formaggio Casera - n20 G Noci - n20 G Pinoli - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sfilettare e pulire il coregone. Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Tagliare a fettine il sedano rapa e scottare anch'esso in padella. Pestare la rucola con olio, noci e pinoli; unire il casera grattugiato. Servire i filetti ed il ...

... ed il sedano rapa con il pesto di rucola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti