Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate alla maionese la patata, la carota, i piselli, i peperoni e i cetriolini, tutto a dadini. Preparate la gelatina e spalmatevi uno stampo, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ponete in una terrina il risotto freddo, un uovo intero e il sugo dell arrosto e mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Stendete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate separatamente piselli, carote e spinaci. Frullate, sempre separatamente, tutte le verdure e mettete il ricavato in tre ciotole diverse. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate e asciugate bene la rucola, disponetela sul fondo del piatto da portata. Sgusciate le mazzancolle, eliminate la parte scura, togliete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, tuffateli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone e lessateli in acqua salata per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Questa ricetta era tipica durante il periodo della scortecciatura . La scortecciatura è la fase che segue il raccolto del granoturco, cioè ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tenete il burro a temperatura ambiente. Tritate la cipolla e fatela rosolare con l aglio, a cui avrete eliminato l interno verde, in circa 40 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l apposito stampino. Bucherellateli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate il brodo con 5 litri d acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l alloro, l aceto e il pepe. Cuocetevi l aragosta per 30 minuti e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate l aragosta in un court-bouillon per 15 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Sgocciolatela, estraete la polpa e tagliatela ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la carne in una terrina, mescolatevi il prosciutto tritato, la salsiccia, il prezzemolo, l aglio pure tritato, il parmigiano, un pizzico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate le foglie di un mazzetto di prezzemolo e tritatele finemente. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d olio d oliva, aggiungetevi il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salate e pepate il salmone e i filetti di sogliola, disponeteli su una larga pirofila unta con 2 cucchiai di olio, metteteli su una pentola ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendete con il matterello la pasta in modo da ottenere una sfoglia di circa 2-3 mm di spessore. Con uno stampino tagliapasta ricavate dei dischi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Servendovi di una padella antiaderente, lasciate rosolare lo speck tagliato a listarelle. Fate lo stesso con le fette di formaggio lasciandole ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondate e lavate le verdure e tagliatele a pezzetti. Raccoglietele in una terrina che possa contenere la carne di misura, unite l alloro, il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolare la cipolla e il prezzemolo in olio e burro. Adagiarvi le fettine di vitello già infarinate e farle dorare. Salare e pepare. Disporre ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pestate alcuni grani di pepe. Salate le fette di carne e passatele da ambedue le parti nel pepe. Mettete al fuoco una padella con il burro e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere la farina e il sale in una ciotola, mescolare bene e aggiungere il lievito secco (secondo gli istruzioni della confezione, essendo attivo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Eliminate il torsolo di una mela, mettetela in un recipiente adatto al microonde e profumatela al centro con cannella, noce moscata e un pizzico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta
assorbente e tagliatele a pezzettoni. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, asciugatele con un panno e, senza sbucciarle, tagliatele in tocchetti che potrete mettere in uno scolapasta spolverizzandole ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate a fette un po spesse le melanzane senza sbucciarle. Ungete d olio otto fogli di alluminio. Su ognuno disponete alcune fette di melanzana, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete a bagno i panini raffermi. Togliete l estremità alle melanzane, lavatele, tagliatele a metà e cuocetele in acqua bollente salata per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le melanzane a fettine e metterle a perdere l acqua sotto sale. Passarle nella farina, nell uovo sbattuto e nel pangrattato e friggerle ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate con cura le melanzane, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele prima a fette spesse 2-3 di centimetri e successivamente a cubetti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le melanzane a dadini, disponetele in uno scolapasta, salate e lasciate riposare almeno due ore. Mettete un po d olio d oliva in un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le melanzane in tocchetti senza sbucciarle e metterle in un colapasta spolverizzandole con un po di sale. Dopo circa una mezza ora, ...
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