Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Medaglioni Alla Cezanne

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Prosciutto

Persone: 4

Ingredienti: 120 G Pasta Sfoglia Surgelata n400 G Prosciutto Di Praga n200 G Spinaci Surgelati n100 G Funghi Champignon n20 Cl Salsa Mornay n1/2 Cipolla n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato n60 G Burro Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione: Dalla pasta sfoglia tirata ad uno spessore di pochi millimetri ricavate 8 dischi di 8 cm di diametro ciascuno, usando l apposito stampino. Bucherellateli in superficie e cuoceteli per 10 minuti circa in forno a 200°. Tagliate il prosciutto a dischi leggermente più piccoli della sfoglia. Tritate la cipolla ...

...ipolla e il prezzemolo, tagliate a dadini i funghi puliti e i ritagli di prosciutto. Rosolate tutto in 20 g di burro, salate e pepate e unite metà della salsa mornay. Intanto lessate gli spinaci in acqua bollente salata, tritateli, insaporiteli in 20 g di burro e con essi formate delle palline. Procedete ora al montaggio del piatto, che è la parte più lunga e laboriosa di tutta la preparazione. Adagiate le tartine di pasta sfoglia su un tagliere, spalmatele con il trito di funghi, prosciutto, cipolla e prezzemolo. Passate la lama di un coltello lungo il bordo, in modo che il trito non fuoriesca dalla pasta. Adagiate su ogni tartina un medaglione di prosciutto. Al centro di ogni medaglione adagiate una pallina di spinaci. Lucidate la superficie con la salsa mornay rimasta, spolverate con il formaggio grattugiato e il burro fuso rimasto. Passate in forno per pochi minuti a gratinare. Servite i medaglioni caldi, decorando il piatto di portata con rondelle di sedano e julienne di carote.

Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 624.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti