Portata: PESCE

Nome Ricetta: Medaglioni Di Aragosta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Aragosta

Persone: 4

Ingredienti: 1 Aragosta Di Circa 1.2 Kg n1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea n60 G Burro n1 Carota n1 Cipolla n1 Costa Sedano Pepe In Grani n1 Foglia Alloro n3 Cucchiai Aceto Di Vino Sale Per Il Contorno: n150 G Carote n150 G Fagiolini n1 Mazzetto Erba Cipollina

Preparazione: Preparate il brodo con 5 litri d acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l alloro, l aceto e il pepe. Cuocetevi l aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote ...

...e e i fagiolini, legateli a mazzetti con l erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.

Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 624.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti