Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Medaglioni Di Filetto Al Cognac

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 1

Ingredienti: 1 Filetto Di Vitello Di 200 G Sale Pepe n1 Cucchiaino Mostarda Olio D’oliva Succo Di Limone n1 Noce Burro Per Guarnire: Punte Di Asparagi Prezzemolo Tagliuzzato Limone Tagliuzzato

Preparazione: Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda. Padella calda, olio di oliva, appoggiare il filetto e dorarlo da una parte e dall’altra. Bagnare con succo di limone e flambare con il cognac. Demi-glace e una noce di burro. Decorare con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione ...

...lione e decorare il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti