Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Rosolare nell olio una cipollina; aggiungere mezzo cucchiaio di curry, mescolare e unire i pelati, un pizzico di timo, una fogliolina di alloro; ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere i filetti scongelati in un tegame di terracotta insieme all olio. Spruzzare con un poco di aceto i filetti, salarli e cospargerli con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Versate in un piatto da portata la farina, immergete i filetti di merluzzo ed infarinateli da entrambi i lati. Disponeteli in una pirofila unta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pestare bene, senza romperli, i filetti, spianarli, aggiungere le fette di prosciutto, il formaggio, il pepe e la salvia. Arrotolare i filetti, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere lentamente in un tegame 5 cucchiai di olio ed uno spicchio d aglio. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per qualche minuto. Tagliare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Portate a ebollizione, in una pentola, abbondante acqua, quindi mettete sulla pentola un piatto con i filetti di merluzzo spruzzati con poco ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere in una pirofila i filetti di merluzzo cosparsi di fiocchetti di burro, del prezzemolo tritato e del vino bianco, salare e pepare. Cuocere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare i pomodori a fettine di 1 cm e disporle in una forma per gratin. Mescolare il prezzemolo, l aglio e il pane grattugiato. Condire il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto all altra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo. Sopra disponete ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate i filetti di merluzzo per circa 5 minuti. Lasciateli dorare e cuocere da entrambe ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lava ed asciuga bene il pesce. Mettilo in un tegame col vino e l acqua; sala leggermente e lascia sobbollire per 20 minuti. Con la farina, il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate dorare, in un tegame con l olio, il nasello; poi toglietelo e tenetelo in caldo. Nello stesso olio fate colorire l aglio, i pomodori e ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una teglia sciogliere il burro con il prezzemolo e disporvi i filetti di pesce. Farli insaporire a fuoco dolce, salare, pepare e spruzzare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare erbette, spinaci, sedano e cipolle, aggiungere timo, dragoncello, prezzemolo, un po di sale e pepe. Sistemare uno strato del composto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ungere con il cucchiaio di olio una padella antiaderente e farla scaldare. Adagiarvi i filetti di pesce e farli colorire a fuoco vivo da entrambe ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un piatto disponete i filetti di pesce con succo di limone, olio, sale e pepe. Lasciate riposare per 1 ora. Successivamente in una padella ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare i pomodori a fettine di 1 cm e disporle in una forma per gratin. Mescolare il prezzemolo, l aglio e il pane grattugiato. Condire il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate i filetti in poca acqua e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola con il mascarpone, le uova, un poco di noce moscata, la besciamella, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare l aglio e la cipolla e farli appassire in un largo tegame con olio e burro, unire i filetti di pesce e farli rosolare da entrambi i ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate i filetti di pesce in un litro d acqua con una cipolla intera, una carota tagliata a rondelle, il prezzemolo, un po d aceto, sale e ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame scaldate un cucchiaio d olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Frullare l aglio con i pinoli, il formaggio e il basilico. Diluire il composto con l olio ricavando una salsa piuttosto densa e correggere di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciogliere il burro in una padella ed aggiungervi i filetti, ancora surgelati, salati ed infarinati. Cuocere per 2-3 minuti. Prima di servire, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fare sciogliere il burro in una padella e cuocervi i filetti surgelati a fuoco vivo per 2-3 minuti. Infarinare i filetti così scongelati e deporli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinate accuratamente i filetti e fateli dorare in due cucchiai di olio a fuoco vivo. Girateli appena si è formata la crosticina facendo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbollentate le mandorle, spellatele e tagliatele a filetti sottili. Infarinate i filetti e fateli rosolare in una padella con il burro a fiamma ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare il pesce. Tritare gli scalogni finemente. Infarinare il pesce e rosolarlo in poco burro e olio. Salare e pepare, quindi togliere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate scongelare il pesce e le melanzane a temperatura ambiente o nel reparto meno freddo del frigo.
Tagliate i filetti di platessa prima a ...
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