Portata: PESCE

Nome Ricetta: FILETTI DI PLATESSA CON MELANZANE E POMODORI

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: PLATESSA

Persone: 4

Ingredienti: Per 4 persone, 300g di filetti di platessa surgelati, 450g di melanzane grigliate surgelate, 400g di pomodori a grappolo, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 dl di vino, 1 cucchiaio di capperi, 1 ciuffo di basilico, alcuni ciuffetti di timo fresco, 40g di pangrattato, 30g di grana grattugiato, sale

Preparazione: Fate scongelare il pesce e le melanzane a temperatura ambiente o nel reparto meno freddo del frigo. Tagliate i filetti di platessa prima a strisce e poi a cubetti grossi. Private della pelle e dei semi i pomodori, sminuzzateli e fateli sgocciolare in un colino. Tritate finemente la cipolla e l aglio ...

...l aglio e, a parte, il prezzemolo, i capperi, il basilico e il timo. In un tegame rosolate la cipolla e l aglio con 4 cucchiai d olio, unitevi il pesce, sfumate con il vino, quindi aggiungete i pomodori e regolate di sale. Cuocete per 5 minuti, a fiamma vivace, poi unite le erbe tritate. Ungete una pirofila con l olio rimasto, spolverizzatela con la metà del pangrattato e adagiatevi a strati alternati le melanzane e il ragù di pesce, terminando con le melanzane. Spolverizzate l ultimo strato con il pangrattato rimasto e con il grana grattugiato. Cuocete in forno caldo, a 200°, per 20 minuti circa e servite nella stessa pirofila di cottura, dopo averla lasciata riposare fuori dal forno per alcuni minuti.

Note: Preparazione 40 minuti, Difficoltà facile, Calorie/persona 270 - L IDEA IN PIU: Prima di preparare lo sformato, potete aggiungere al ragù di pesce 20 g di pinoli leggermente tostati e tritati grosso

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti