Portata: PESCE

Nome Ricetta: Filetti Di Merluzzo Alla Trevisana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Filetti Di Merluzzo Fresco n200 G Insalata Trevisana In Cespi Di 100 G n120 G Pancetta Tesa A Fettine n120 G Cipolla n120 G Sedano Verde Prezzemolo n4 Cucchiai Olio D oliva n1 Cucchiaio Aceto Di Mele Sale Pepe Nero

Preparazione: Sul tagliere, sistemate le fettine di pancetta una accanto all altra leggermente accavallate in modo da formare un rettangolo. Sopra disponete i filetti di pesce, quindi arrotolate e fermate il rotolo con alcuni stecchini. Mettetelo in una pirofila senza alcun condimento (basterà la pancetta per mantenerlo ...

... morbido) e passatelo nel forno già riscaldato a 200°C per 15 minuti circa. Intanto riducete in dadolata fine il sedano e la cipolla e brasate il tutto, a fuoco moderato, in 2 cucchiai d olio per alcuni minuti, poi sfumate con l aceto di mele e insaporite con sale, pepe e un pizzico di prezzemolo tritato. Lavate accuratamente i cespi di trevisana, sgocciolateli, quindi divideteli in 4 parti ciascuno. Conditeli con 2 cucchiai di olio e una macinata di pepe, poi cuoceteli brevemente sulla griglia ben calda, girandoli da tutti i lati. Quando tutti gli ingredienti saranno pronti, componete il piatto: tagliate a piccoli tranci il rotolo di pesce e mettetelo al centro. completate con la trevisana e le verdure brasate.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti