Portata: PESCE

Nome Ricetta: Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Pesce San Pietro

Persone: 4

Ingredienti: 2 Pesci San Pietro Di 600 G Sale Pepe n2 Uova Farina Bianca Pangrattato n100 G Burro

Preparazione: Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell uovo ...

... uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finché saranno belli dorati. A metà cottura salateli e pepateli solo alla fine.

Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti