Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare nel burro la cipolla affettata, unire le patate tagliate a pezzi, bagnare con il latte e il brodo e quando il tutto sarà cotto passare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare in 150 cl d acqua le patate e frullarle con poco burro. Unire al composto ottenuto la parte bianca dei porri tagliata a fettine, salare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare una patata, schiacciarla e aggiungerla a 250 g di brodo di carne sgrassata, portare a bollore e aggiungere un cucchiaio di crema di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola sciogliete 30 g di burro e insaporitevi i porri tritati. Aggiungete le patate pelate e tagliate a pezzetti e lasciate rosolare ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Mettere le fave a bagno in acqua fredda 12 ore prima di cucinarle
- Lavare il sedano
- Pelare e lavare le cipolle e le patate
- Scolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pelare e tagliare a dadini le patate, tagliare a pezzetti i peperoni puliti e affettare la cipolla. Soffriggere la cipolla nel burro, unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dividete a metà i peperoni, privateli della pelle, dei semi e delle membrane bianche interne, poi riducete la polpa a listarelle sottili. Fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate rosolare le cipolle tritate in una casseruola con l olio, a calore moderato per 4 minuti. Pulite le altre verdure e tritatele, quindi unitele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete in acqua salata i piselli sgranati, le patate a dadini e la cipolla affettata. Quando le verdure sono cotte togliete un mestolo di piselli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente lo scalogno. Fatelo appassire in una pentola in cui avrete messo g 10 di burro. Unite circa 750 G di brodo, bollente, preparato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate in ammollo i piselli per 12 ore e lessateli bene. Nel frattempo stufate le cipolline tritate in un tegame con poco olio. Passate poi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola scaldate l olio, unite i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e fate insaporire per un minuto. Coprite con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare la coscia di pollo con l osso di vitello e le verdure. A parte lessare il riso, frullarlo con 2/3 della polpa della coscia, unire un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fondere in pentola 50 g di burro e dorarvi 50 g di farina. Diluire il tutto con 150 cl di brodo di gallina, rimescolando. Portare a ebollizione ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessiamo il petto di pollo e la patata e frulliamoli nel brodo di pollo sgrassato. Mettiamo il composto sul fuoco, aggiungiamo il cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate fondere 20 g di burro in una casseruola e rosolatevi dolcemente le verdure, ridotte a pezzettini minuti, per 5 minuti, quindi cospargetele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 500 g di acqua aggiungere 1 pomodoro maturo privato di buccia e semi e tagliato a pezzettini, 1 patata e un po di sedano. Portare a ebollizione ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola lasciate appassite nel burro la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi, tagliati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate un soffritto con la cipolla e il peperoncino in olio d oliva, tagliate i pomodori e il peperone a cubetti e aggiungeteli al soffritto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame mettete tre cucchiai d olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente un bicchiere ...
Portata: SALSE
Procedimento: Fate restringere il vino con le patate. Quando saranno cotte passatele con lo schiacciaverdura ed unite il brodo. A parte amalgamate il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Macinare il riso con il macinino del caffé, o usare la farina di riso già pronta. In una pentola versare il latte, aspettare che prenda il bollore, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 250 g d acqua bollita e leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d olio d oliva e un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 250 g di brodo vegetale leggermente salata, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d olio d oliva e un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 250 g di brodo di carne leggermente salato, stemperare 5 cucchiai di crema di riso precotta. Aggiungere un cucchiaino d olio d oliva e un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo mettendo a bollire per un ora, in 300 g d acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un brodo mettendo a bollire per un ora, in 300 g d acqua, una fetta di zucca tagliata pezzetti. Stemperare in 180 g di brodo 2 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la zucca a pezzettini e farla bollire nell’acqua per circa 60 minuti e tenete in serbo 200 g di brodo. Passate la zucca al passaverdure. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola stemperiamo la crema di riso nel brodo vegetale. Portiamo lentamente a bollore e cuociamo, mescolando con un cucchiaio di ...
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