Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Crema Di Mandorle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Mandorle Pelate n75 Cl Brodo Di Pollo n200 G Panna Liquida n3 Tuorli D uovo n1 Pizzico Pepe Sale

Preparazione: Tritare finissime 150 g di mandorle pelate e porle in una pentola aggiungendovi lentamente, rimescolando in continuazione, 75 cl di brodo di pollo. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione sempre rimescolando. Unire 150 g. di panna liquida e abbassare la fiamma al minimo. Far scaldare ed emulsionare ...

...e bene anche la panna e quindi versare questa crema in una zuppiera dove già sono 3 tuorli d uovo, 50 g di panna liquida e un pizzico di pepe. Rimescolare bene, aggiustare di sale e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti