Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a rondelle ed eliminate i semi. Affettate la mozzarella allo spessore di 2-3 millimetri e disponete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate la carne del capriolo a pezzi e lasciatela marinare per almeno 12 ore in una terrina dove avete versato il vino e aggiunto le spezie, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Versate in un recipiente 1 l di vino rosso. Immergetevi il rametto di rosmarino, insieme ai germigli di abete, alle foglie di alloro, alle ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frollatura: indispensabile nella terrina con olio e aromi, ma mai in frigorifero. Cospargere la carne con la carota, una cipolla, la costa di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tritate cipolla, carote, rosmarino e sedano. Sminuzzate le foglie di salvia e alloro, procedete schiacciando l aglio, il ginepro, i chiodi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Tagliate le melanzane a tocchetti, spolverarle di sale e fatele spugnare per 10 m per eliminare l amaro. Friggetele in olio caldo e lasciatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cioè: caponatina. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un ora, col sale, affinché ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate rinvenire la frutta secca in acqua tiepida e tagliate a pezzetti quella fresca. Levate il nocciolo alle prugne, tagliate le noci a metà. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Crema meringa al caramello. Bollire il latte con 150 g di zucchero e la vaniglia. Separare i tuorli d uovo dalle chiare, tenendo queste ultime ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tritate le mandorle finemente e versatele nella panna insieme allo zucchero fino a che, cuocendo su fiamma bassa, questo non si è sciolto. Quindi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele e il latte e mescolate. Fate cuocere poco più di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate sciogliere, in una pentola, lo zucchero con la panna liquida, poi aggiungete il miele, il cucchiaio di latte e l essenza di frutta che ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si mette tutto assieme e al fuoco e si rimescola finché il tutto abbia preso un bel color nocciola. Si versa in una latta e si allarga. Si segnano ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Servendovi di un tegamino antiaderente, lasciate fondere a fiamma bassa il burro. Subito dopo, aggiungete il miele e sempre mescolando aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tagliate la carne a fette spesse 1 cm. Fate fondere in un tegame 1 cucchiao di strutto e rosolate la carne. Se lo strutto si è annerito ritiratelo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare, con ghiaccio tritato, nello shaker. Servire nel tumbler ampio, con una fettina di limone.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cioè: piedini e muso di porco con testina di vitello. Tutte le carni vanno prima lessate con acqua salata; poi, scolate e liberate da ossi e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cioè: carciofi a lasciami stare E questa una ricetta tratta da Cucina vegetariana e naturismo crudo del Duca di Salaparuta (1879-1946), uno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cioè: carciofi abborracciati. Questi carciofi si dicono abburracciati o a batticulo, perché debbono cuocere alla rinfusa, continuamente rimestati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, asportando dall interno la parte la parte dura e pelosa. Metteteli a bagno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Togliere ai carciofi le foglie dure, il gambo e le spine; allargarli bene e lasciarli a bagno per un quarto d ora in acqua acidulata con succo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i carciofi, metteteli interi in una pentola piuttosto alta. Unite unite due spicchi d aglio e coprite fino a due terzi i carciofi con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata, scolarli, tagliarli a spicchi e metterli su un piatto da portata. Mettere in una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli, dimezzarli e disporli sul piatto di portata. Mettere in una casseruolina, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private i carciofi del gambo e delle foglie esterne più dure, tagliateli a due terzi di altezza per eliminare le spine e tuffateli in una terrina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Grattugiare la scorza dei limoni e tritare molto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate i carciofi levando le foglie esterne più dure, la barba interna e tagliando il gambo a 4 cm dal fiore; poi lasciateli per qualche ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private i carciofi delle foglie esterne più dure, in modo da lasciare solo i cuori, quindi tagliate i gambi e le spine. Dividete a metà i carciofi ...
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