Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Mettete sul fuoco una pentola con 2 l. di acqua ferdda e versatevi i fagioli. Portate a bollore e continuate la cottura fino a che non siano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate riposare la pasta avvolta in un canovaccio e in un luogo fresco per circa un ora. Infarinate la spianatoia e disponetevi sopra la pasta. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Tritare il prezzemolo
- Ammorbidire il burro lavorandolo in una ciotola
- Amalgamarvi, lentamente, la mollica sbriciolata, la farina le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Taglia il pane a tocchetti minuscoli e mettili in una terrina. Passa nel tritacarne il fegato col grasso (o l olio), la cipolla (precedentemente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire le patate, quindi pelatele e passatele con lo schiacciapatate. Lasciate raffreddare un po e poi aggiungete la farina, le uova, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il pane a dadini,aggiungere i salumi sempre a dadini e insaporire il tutto in burro e cipolla tritata,mettere la farina,bagnare con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ammollare in 50 cl di acqua 400 g di pane di segale raffermo affettato. Unirvi 2 uova, 1/2 bicchiere di panna liquida, un pizzico di pepe, uno ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente 250 g di filetti di pesce d acqua dolce e unirli a 1 tuorlo d uovo sodo, 1 uovo intero crudo, 25 g di burro, la scorza grattugiata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 . Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Prima di iniziare questa preparazione, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete quindi il burro morbido nel bicchiere del ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate sono sufficienti per circa 1/2 kg di biscotti. Passate al setaccio i 2 tipi di farina, insieme allo zucchero, al cacao, alla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: E una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate la farina sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e tanto vino cotto quanto ne occorre per avere una pasta della consistenza di quella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia, tagliatela in piccoli quadrati, avvolgeteli uno alla volta a bastoncini, sfilateli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Forno 135°C. Rosolare l aglio per pochi minuti, poi versare l olio in una pirofila. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare cuocere 300 g di lombo di maiale più 300 g di tacchino con sale e vino bianco finché non si sarà ritirato tutto il liquido. Frullare il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una terrina sbattete l uovo a frittata con una frusta, aggiungete a poco a poco la farina setacciata, alternandola con il latte di soia, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate gli spinaci, sgocciolateli, passateli al mulinetto. Tritate la carne e il prosciutto. Mescolate carne, prosciutto e spinaci, aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare le verdure in acqua appena salata, scolare, strizzare bene e tritate finemente. Sbollentare la cervella in acqua bollente per alcuni ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Setacciate la farina sulla spianatoia ed impastatela con le uova. Lavorate l impasto per un quarto d ora e copritelo e lasciatelo riposare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere per 10 gli spinaci con una noce di burro e un po di sale. Unire agli spinaci la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata sale ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e posateli su un telo asciutto. Tritate il tonno sgocciolato, i capperi e le uova e amalgamateli con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far cuocere al dente in acqua salata la pasta, scolarla e passarla in acqua fredda. Disporla su un canovaccio asciutto. Pulire e lavare gli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per prima cosa preparate la pasta per i cannelloni. Lasciatela riposare e, nel frattempo, mettete in un recipiente di terracotta metà del burro, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare la pasta a quadrati e lessateli. Rosolate la cipolla in olio e burro, unite poi la carne e la salsiccia spellata, i funghi tritati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Questa ricetta è originaria di Agrigento, dove i cannelloni del padrino vengono preparati in particolari occasioni, per festeggiamenti o inviti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate le frittatine per i cannelloni con le uova e la farina. Ungete il fondo di una padella accuratamente con la cotenna del prosciutto cotto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate le frittatine per i cannelloni con le uova e la farina. Ungete il fondo di una padella accuratamente con la cotenna del prosciutto cotto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per prima cosa fate scongelare gli spinaci, mettendoli in una casseruolina con pochissima acqua bollente salata e lasciandoveli fino a quando ...
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