Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Cannelloni Al Bianco Di Luccio E Peperoni

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Luccio

Persone: 4

Ingredienti: Per La Pasta: n300 G Farina n3 Uova Sale n3/4 Tazza Olio D oliva n2 Peperoni Rossi Dolci n1 Peperone Giallo Dolce n2 Filetti Di Luccio Di 250 G Ognuno n3 Pomodori Da Sugo n50 G Burro Sale

Preparazione: Forno 135°C. Rosolare l aglio per pochi minuti, poi versare l olio in una pirofila. Tagliare i peperoni in pezzi abbastanza grandi e sistemarli sul fondo della pirofila con i colori alternati. Porre i filetti di pesce sopra i peperoni. Coprire con il pomodoro tagliato a pezzi e sale. Cuocere in forno ...

...rno fino a ridurre in polpa il pesce. Togliere dal forno e lasciar freddare. Preparare la pasta: impastare la farina con l uovo ed un pizzico di sale per 10 minuti fino a renderla soffice. Dividere a metà l impasto. Impastare una metà con il purè di spinaci. Stendere entrambe le metà in fogli sottili, e tagliarli in quadrati di 20 cm circa di lato. Cuocere i acqua bollente salata per 3-5 minuti. Quando il pesce è cotto, togliere le spine rimaste. Con una forchetta spezzettare il pesce e i peperoni in pezzi non troppo piccoli e riservare il sugo. Porre del preparato su ogni quadrato e avvolgere i cannelloni. Mettere i cannelloni a gratinare in forno a 180°C avendoli conditi con il sugo ottenuto dalla cottura del pesce e del burro fuso. Toglierli dal forno e tagliarli a fette. Mescolare del burro al sugo e versarlo sui piatti e adagiare sopra i cannelloni. Servire caldo. Vino: Pinot Bianco del Collio (Friuli-Venezia Giulia), 2-4 anni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti