Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare a listarelle il petto di pollo e farlo saltare in padella con olio; toglierlo dal fuoco e trasferirlo in 1 terrina con le fette di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Grattugiate il Gouda in una terrina, mescolatevi la farina, il latte e una presa di sale, quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete a tostare le fette di pane e, intanto, tritate grossolanamente il prosciutto insieme con gli spinaci. Mondate e tritate anche un grosso ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo. Sciogliere lo stracchino in un padellino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondare e lavare i pomodori, poi immergerli per qualche minuto in acqua bollente e pelarli. Aprirli a metà, privarli dei semi, spezzettarli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre sul fondo di una pirofila imburrata le pere sbucciate e tagliate a spicchi. Spezzettare il burro ammorbidito e metterlo in una ciotola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare, lessare il chilo di patate e appena cotte estrarle dall'acqua una alla volta, pelarle e schiacciarle subito con una forchetta raccogliendo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare il cuore a fette sottili e spalmare entrambi i lati di senape. Passare nel pangrattato le fettine premendole bene. Spennellarle col ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lessare il cuore di vitello. Rosolare con il burro la cipolla tritata, unire la farina, diluire con il brodo, salare e cuocere per 15 minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e pulire i carciofi, tagliare i cuori a fettine sottili e saltarli in padella con olio, aglio e sale. Adagiarli su una pirofila da forno, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgocciolare i cuori di palma dal liquido di conservazione e affettarli. Porli in un'insalatiera. Mescolare 1 cucchiaio di senape con 1 di salsa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scolate i cuori di palma dall'acqua di conservazione e tagliateli a metà, in modo da ottenere dei tronchetti di circa 7-8 cm di lunghezza, che ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l'albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Ponete in una ciotola il mascarpone e il gorgonzola quindi amalgamateli insieme, lavorandoli con il dorso di un cucchiaio. Salate il composto. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare la carne in 3 cucchiai di olio, poi sgocciolarla e tenerla in caldo. Pelare e affettare le mele, quindi farle rosolare insieme ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere lo zafferano in 100 g di acqua calda (non bollente). Mescolare fra loro le due qualità di semolino. In un recipiente adatto, a pareti ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto. Raccogliete il trito ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare il salmone a cubetti. Sciogliere il burro a fuoco lento, infarinare il salmone e farlo rosolare nel burro. Quando è ben dorato fare ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbattete le uova con un po' di sale, il formaggio e la salsa di pomodoro, poi versate in una padella di 25 cm di diametro con l'olio d'oliva ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sfogliare il rosmarino e tritarlo con la pancetta. Riempire i datteri con la pancetta e il rosmarino. In una teglia in forno a 180 gradi per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sfogliare il rosmarino e tritarlo con la pancetta. Riempire i datteri con la pancetta e il rosmarino. In una teglia in forno a 180 gradi per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividere in quarti i gherigli. Tagliare la scorza d'arancia a striscioline larghe 4 mm e lunghe come un dattero. Incidere i datteri per il lungo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Snocciolare alcuni datteri senza rovinarli, e riempirli di noci e pinoli, insaporiti per contrasto con un po' di pepe. Salare i datteri in superficie, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamate farina, zucchero, sale, tuorli e latte in modo da ottenere un composto omogeneo e fluido. Unitevi infine le chiare d'uovo montate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate per 20 secondi tutti gli ingredienti e servite immediatamente.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare le fragole dopo averle pulite e zuccherarle. Preparare la pasta con la farina e la panna e ricavarne dei dischetti. Adagiare nei dischetti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a filetti le bucce d'arancia togliendo la parte bianca. Ammorbidire per 2 ore coperte d'acqua. Metterle in un tegame a fuoco moderato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerare e squamare il dentice, lavarlo e asciugarlo. Poi metterlo in 1 terrina con 2 foglie di alloro, prezzemolo, basilico, salvia, sale ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare ed eviscerare il dentice senza squamarlo. Praticare anche dei piccoli tagli sulla pancia e lavarlo. Preparare una brace ben viva e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, ...
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