Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: DADOLATA DI CONIGLIO E AVOCADO

Paese:

Ingrediente Principale: Cosce Di Coniglio

Persone: 6

Ingredienti: 4 Cosce Di Coniglio (600 G) - n180 G Avocado - n150 G Polpa Di Maiale - n80 G Panna Liquida - n80 G Insalata Lattughino Riccio - n50 G Prosciutto Crudo - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Sale - n Pepe - n Per Il Condimento: - n80 G Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Limone (succo) - n1 Manciatina Prezzemolo - n7 Fili Erba Cipollina - n1 Pizzico Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto. Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna. Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia. Irroratelo con 4 cucchiaiate d'olio ...

...o d'oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno già a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d'alluminio, in 50 minuti circa. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Al momento di servire la pietanza, sbucciate l'avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata. Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata. Su questo letto verde disponete l'avocado e il polpettone, anch'esso tagliato a dadi. Raccogliete nel vaso del frullatore l'olio d'oliva extra-vergine, 7 fili d'erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe. Frullate alla massima velocità per ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.

Note: Preparazione: 15 minuti Calorie: 439.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti