Portata: PESCE

Nome Ricetta: DENTICE ALLA VERACRUZANA

Paese: MESSICO

Ingrediente Principale: Dentice

Persone: 4

Ingredienti: 6 Filetti Di Dentice - n Sale - n Pepe - n3 Lime (succo) - n1 Tazza Farina - n150 G Olio D'oliva - n3 Spicchi Aglio - n1/2 Cipolla Tagliata Ad Anelli - n3 Peperoncini (privati Dei Semi) Tagliati A Striscioline - n3 Foglie Alloro - n1 Pizzico Timo In Polvere - n6 Pomodori Arrostiti Spellati E Tritati - n4 Tazze Brodo Di Pesce - n1/2 Tazza Olive Verdi - n6 Peperoncini Sott'aceto - n Tortillas

Preparazione: Lavare i filetti di pesce e condirli con sale e pepe; metterli su un piatto e bagnarli con il succo di lime. Lasciar riposare per 10 minuti, quindi asciugare i filetti con uno strofinaccio pulito. Infarinare entrambe le parti dei filetti e friggerli nell'olio caldo finché saranno biondi. Scolarli e ...

...colarli e conservare l'olio di cottura. In questo olio far imbiondire l'aglio, toglierlo e soffriggere la cipolla, i peperoncini finché il composto sarà ben amalgamato. Aggiungere il brodo, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Aggiungere quindi le olive, i filetti, i peperoncini e far sobbollire per circa 10 minuti. Servire nelle ciotole individuali accompagnando con tortillas calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti