Portata: PESCE

Nome Ricetta: CROXETTI CON STRACCHINO E VONGOLE E SCHIUMA AL BASILICO

Paese:

Ingrediente Principale: Croxetti

Persone: 4

Ingredienti: 200 G Vongole - n100 G Croxetti - n1 Spicchio Aglio - n100 G Formaggio Stracchino - n50 G Burro Freddo - nPoco Latte - nPoco Brodo - n Olio D'oliva - n Pepe - n Basilico

Preparazione: Aprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo. Sciogliere lo stracchino in un padellino con poco latte e brodo bollenti. Cuocere i croxetti in acqua salata bollente, scolarli e mantecarli con la crema di stracchino. Unire le vongole e servire ...

...re assieme al basilico frullato con burro freddo, olio ed il restante brodo di frutti di mare.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti