Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco ...
Portata: SALSE
Procedimento: Far sciogliere il burro, aggiungerci la farina, lasciar cuocere un paio di minuti senza far prendere colore (questa preparazione si chiama un ...
Portata: SALSE
Procedimento: Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale: 7 minuti a temperatura 90 velocità 4. Serve per gratinare pasta al forno e verdure. La dose si ...
Portata: SALSE
Procedimento: Utilizzando una frusta oppure un cucchiaio di legno, stemperare a freddo la farina nel latte in modo che non si formino grumi. Portare a ebollizione ...
Portata: SALSE
Procedimento: In una casseruola, scaldare 1 bicchiere di olio, unite 4 cucchiai di farina integrale e fatela insaporire nell'olio; unite quindi un pizzico ...
Portata: SALSE
Procedimento: In 1 pentolino alto e stretto far scaldare l'olio. Fuori dal fuoco unire la farina e mescolare con energia per far sì che i 2 elementi si amalgamino ...
Portata: SALSE
Procedimento: Far addensare poco latte con la farina di mais. Aromatizzare con un pizzico di noce moscata e unire acqua di cottura del cavolfiore in giusta ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Saltare gli spinaci in padella con aglio e olio. Scolare la pasta al dente e unirla agli spinaci, aggiungere la ricotta e una grattata di pepe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare bene le biete e cuocerle in abbondante acqua salata. Scolarle, strizzarle bene e tagliarle a pezzi. Metterle in una padella ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e lavare le bietole; scottarle in acqua salata per 5 minuti. Dopo aver imbiondito l'aglio ed il peperoncino nell'olio, aggiungere i ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare e lavare le bietole, riducendone a pezzetti la parte bianca. Lessarle al dente, quindi scolarle e metterle in acqua con 2 cubetti di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con zucchero, farina e cacao; unire a filo il latte bollente aromatizzato con la vaniglia ed il peperoncino; cuocere lentamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete al fuoco una casseruolina con l'acqua, il burro e il sale, quando bolle toglietela dal fuoco versatevi tutta insieme la farina e mescolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare la besciamella. A parte stufare i funghi con olio e aglio, a metà cottura passarli al mixer e incorporarli alla besciamella. Aprire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare la panna con dello zucchero e cacao e farcire i bignè. Frullare l'avocado con zucchero e succo di limone. Servire la salsa con i bignè ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare la farina con l'uovo, 1 cucchiaio d'olio, il lievito di birra sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua. Lasciar riposare questa pastella per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciacquate le fragole (cui avrete lasciato attaccati i piccioli) e asciugatele bene. Amalgamate in una ciotola la farina con i tuorli (tenete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Mettere le patate passate in una ciotola e amalgamarvi i tuorli, la farina, sale e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un pentolino, scaldare un bicchiere d'acqua con il burro ed un pizzico di sale. Quando bolle, versare la farina, mescolare con cura e cuocere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Setacciate la farina in una ciotola, diluitela con il vino bianco, unite due cucchiai d'olio e mescolate per sciogliere i grumi, quindi sigillate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate i bignè (anche con un giorno d'anticipo). In una casseruolina portate all'ebollizione 100 g d'acqua insieme con il burro e un pizzico ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate 25 cl d'acqua in una piccola casseruola a fondo pesante, unitevi un pizzico di sale e il burro a pezzettini e mettetela sul fuoco. Non ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavare e tritare radicchio. Far rosolare lo scalogno in una padella con 2 cucchiai d'olio. Poi, unire il radicchio tritato e bagnare con il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: La salsa alle sardelle si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: La salsa alle acciughe si prepara molto facilmente e non richiede complicate operazioni; dà un sapore particolare alla pasta. Sbucciate le cipolle, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere poco poco l'aglio e il peperoncino nell'olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre bolle l'acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d'aglio nell'olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fare la fontana con la farina, rompervi nel mezzo le uova; impastare aggiungendo il burro ammorbidito; stendere il composto e passarlo al torchio ...
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