Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: BIGNÈ DI FRUTTA (3)

Paese:

Ingrediente Principale: Fragole

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Fragole - n350 G Farina - n2 Uova - n1 Cucchiaino Zucchero - n50 Cl Latte - nAbbondante Olio D'oliva - n1 Pizzico Sale - n Zucchero A Velo (facoltativo)

Preparazione: Sciacquate le fragole (cui avrete lasciato attaccati i piccioli) e asciugatele bene. Amalgamate in una ciotola la farina con i tuorli (tenete gli albumi), un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Diluite poco per volta con il latte e mescolate bene fino a ottenere una pastella liscia e fluida. ...

...Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Immergete una fragola per volta nella pastella, tenendola per il picciolo, poi tuffatela in abbondante olio ben caldo. Quando saranno ben dorate scolate le fragole, sgocciolatele e servitele calde, dopo aver cosparso eventualmente con zucchero a velo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti