Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BIGOLI FATTI A MANO

Paese:

Ingrediente Principale: Uova D'anatra

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Farina 00 - n30 G Burro - n3 Uova D'anatra - n Latte

Preparazione: Versare la farina a fontanella su di una spianatoia; al centro mettervi il burro sciolto, le uova intere e tanto latte quanto ne serve per ottenere un impasto consistente. Preparare i bigoli servendosi del bigolaro classico ancora in uso in alcune zone del Veneto (una sorta di piccolo cilindro con torchio) ...

...hio) o di altro tipo di macchina per pasta atta a fare questi spaghettoni. Far riposare sulla spianatoia.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti