Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare i piselli nell olio con la cipolla tritata. Unire i pelati, salare e pepare. Unire il basilico e cuocere per 25 minuti a fuoco medio. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro. Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere ...
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Procedimento: Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l aglio nell olio e fate cuocere molto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere il risotto alla pescatora a cuocere a fuoco dolce con 25 cl di acqua, mescolando di tanto in tanto. Unire all inizio della cottura i ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare un trito di prezzemolo, aglio e cipolla, farlo imbiondire nell olio insieme al peperoncino.
Aggiungere poi i polipetti ridotti a ...
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Procedimento: Riempire con acqua metà pentola. Porla al fuoco e, quando l acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la ...
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Procedimento: Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento; ...
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Procedimento: Tritare il lardo e la cipolla e farli soffriggere con due cucchiaiate d olio in una casseruola; unire la carne di maiale (o la salsiccia) a ...
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Procedimento: Prepara un risotto in modo semplicissimo, facendo soffriggere la cipolla e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo ...
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Procedimento: Lavate e pulite bene le spigole, privandole delle interiori. In una pentola fate bollire 2 litri d acqua salata con mezza cipolla la carota, ...
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Procedimento: Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili. Mettete in un tegame l olio e la cipolla tritata finemente; ...
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Procedimento: In una casseruola mettete 50 g di burro. Fatelo imbiondire e aggiungete 450 g di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco. ...
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Procedimento: Far bollire 4 litri di acqua. Raggiunto il bollore si getta il sale e quindi si versa il Kg. di riso; si mescola un po e si aspetta che il ...
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Procedimento: Dopo aver lavato e spinato le acciughe, fate un soffritto in una terrina con del burro, un po’ d’olio e le acciughe stesse, con molta lentezza. ...
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Procedimento: Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l acqua per eliminare il sale e tritatele finemente. ...
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Procedimento: In una padella fate rosolare le foglie di salvia e lo spicchio di aglio in abbondante olio, poi unite le ceche accuratamente lavate. Abbassate ...
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Procedimento: Aprire le cozze in una pentola chiusa a fuoco alto. Soffriggere l aglio nell olio e versarvi i pelati. Quando il sugo sarà quasi cotto versarvi ...
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Procedimento: 1 PREPARAZIONE DEI SUBIOTI: Formate la fontana di farina. Versate poca alla volta l acqua calda nel cratere e incorporate la farina con una ...
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Procedimento: Sgusciare i gamberi e liberarli dal filetto nero sul dorso, quindi metterli in frigo in una tazza coperti da pellicola trasparente. In una padella ...
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Procedimento: Mescolate insieme in una padella l olio d oliva e quello di mais. Fatevi saltare i tagliolini bens scolati e cotti al dente, finché non avranno ...
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Procedimento: Cuocere le caldarroste nell apposita padella con i buchi, poi sbucciate e spezzettate grossolanamente le castagne cotte. Versate il sugo di ...
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Procedimento: Spazzolate bene il tartufo, lavatelo e asciugatelo. In un tegamino sciogliete il burro e insaporitelo con un pizzico sale, di pepe e di noce ...
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Procedimento: Passare al setaccio la ricotta. Sciogliere a bagnomaria il burro, unire con molta delicatezza la ricotta, stemperarla con la panna e farla leggermente ...
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Procedimento: Private la pescatrice della pelle, delle eventuali spine e della lisca centrale, quindi tagliatela a dadini. Fate fondere il burro in un tegame, ...
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Procedimento: Mettete in una pentola abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. A parte, fate sciogliere a bagnomaria il burro insieme alle bucce ...
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Procedimento: In una casseruolina scaldate il latte, aggiungete il mascarpone e, a fuoco molto dolce, fate sciogliere lentamente. Togliete dal fuoco, grattugiate ...
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Procedimento: Sciogliete il burro nella padella, aggiungete il prosciutto a dadini, fatelo rosolare e unitevi il pomodoro che avrete già cotto a parte senza ...
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Procedimento: Saltare il salmone tagliato a striscioline in padella con 20 g di burro per pochi minuti, aggiungere la panna e, girando con un cucchiaio di ...
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Procedimento: Tritate finemente la cipolla, precedentemente sbucciata, sciacquata e asciugata con della carta assorbente da cucina. Versatela in una padella ...
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Procedimento: Sbucciate l aglio; lavate e asciugate il rosmarino, separando le foglioline dalla parte legnosa che getterete via; fate un trito con questi ...
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