Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare il cavolfiore e dividerlo a cimette. Lessarle in acqua salata per 5 minuti, scolarle. Preparare una besciamella sciogliendo il burro ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Pelate le cipolline, gettatele nell acqua bollente e lasciatele cuocere quindici minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare le cipolle non troppo sottili e farle imbiondire in metà dose di burro. Salarle e peparle. Sbucciare le mele e affettarle. Levare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate e asciugate le melanzane, non pelatele. Tagliatele a fette di 5 mm di spessore. Posatele su un canovaccio, cospargetele di sale e lasciatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela al dente. Sciogliete lo zafferano nella besciamella preparata con 300 g di latte, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Disporre le patate tagliate a fettine sottili in una pirofila rotonda formando cerchi concentrici e sovrapponendole in vari strati. Condire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di 4 mm. Bollire il latte, farlo intiepidire e unirvi le uova sbattute, pepe, sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate in acqua salata, passatele e preparate un purè con il latte caldo e il burro fuso. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le patate e togliete il primo strato alle cipolle e poi affettate il tutto. Ungete con olio una pirofila e metteteci a strati le patate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate con la buccia, mettendole inizialmente in abbondante acqua fredda non salata. Scolatele quando saranno ancora leggermente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare a fette sottilissime le patate e ad anelli le cipolle. Imburrare una pirofila e disporvi a strati alternati le patate e le cipolle, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ungete largamente una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottile e imbiondita nel burro, poi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ungete largamente una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottile e imbiondita nel burro, poi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare, sbucciare le pere e privarle del torsolo. Tagliarle a fettine sottili. In una pirofila rotonda imburrata disporre le pere, cospargerle ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una padella capiente, meglio se antiaderente, fate fondere 80 g di burro e rosolate la cipolla, l aglio e il porro (precedentemente puliti, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori e tagliateli a fette eliminando quelle iniziali. Lavate il peperone, togliete il peduncolo e i filamenti bianchi, poi tritate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i pomodori a metà, svuotateli dei semi, spolverizzateli di sale e teneteli capovolti a fare l acqua. Intanto passate al mixer le fette ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite con cura i porri, scartando la parte verde più coriacea, che potrete impiegare nella preparazione di una minestra. Poi lavateli e sbollentateli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ungere con l olio una teglia da forno di 22 x 32 cm. Con metà delle zucchine, fare un primo strato sul fondo. Coprite con una metà dei pomodori. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la salsa di pomodoro: sgocciolate i pomodori, tagliateli in due e schiacciateli. Pelate l aglio e schiacciatelo. Fate scaldare l olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dividete la zucca a fette dello spessore di un dito, sistematela su una placca foderata con carta forno, copritela con altra carta e cuocetela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e passarle sotto il grill del forno. Preparare un sugo con i pomodori, i cipollotti, le erbe, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate le zucchine, privatele delle estremità e tagliatele a dadini. pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate scaldare l olio ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le zucchine, tagliate le estremità e passatele sulla grattugia per verdura in modo da ottenere lamelle sottili. Fate scaldare il forno ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Imburrate una teglia, versate 1/4 di l di brodo e lasciate prendere il bollore.
2 Lavate, pelate e tagliate a fette 400 g di patate; ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele sgocciolare per trenta minuti. Sbollentate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Bollire i fagioli cannellini. Tritare aglio e peperoncino. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l olio. Tritare il prezzemolo. Impastare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare il prezzemolo, la carota ed il sedano e tritarli finemente con il prosciutto; mettere il composto in una ciotola e aggiungervi il parmigiano, ...
Portata: SALSE
Procedimento: Tritare l aglio e la cipolla. Pelare, tagliare a pezzetti il pomodoro e guardarne solamente la polpa. Pelare gli avocado e mettere la polpa ...
Portata: SALSE
Procedimento: Schiacciate con la forchetta la polpa dei tre avocado spellati. Frullate nel mixer cipolla, pomodori e peperoncini. Amalgamate per ottenere ...
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