Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Procedimento:
In una casseruola portate ad ebollizione abbondante acqua salata, poi immergetevi i broccoletti ancora surgelati, riportate l’acqua ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Fate imbiondire l aglio tritato in olio d oliva, aggiungete i gamberetti e i piselli, lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate la cipolla, il sedano e le carote, tagliateli a dadini, tritateli e fateli appassire in un cucchiaio d’olio. Unite le zucchine ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a cuocere la pasta e a fine cottura conditela con la panna alla quale avrete aggiunto mezz etto di parmigiano grattugiato, un pizzico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere 20 g di burro in un tegame, unire la salsiccia spellata e tagliata a cubetti e farla leggermente rosolare; aggiungere le zucchine ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre la pasta sta cuocendo, frullate il tonno con l olio, il succo del mezzo limone, le noci, fino ad ottenere una crema. Versate, poi, il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate sciogliere il burro in un tegame e rosolatevi lo spicchio d aglio. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline e il caviale. Lasciate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate carote, patate, cipolla e fate insaporire in una pentola con tre cucchiai d olio. Coprite con un litro e mezzo d acqua e cuocete per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere la pasta con acqua salata. Fate dorare l aglio con l olio, poi ritiratelo e aggiungete le 3 acciughe che avrete lavato, spinato e tagliato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la pasta fresca secondo le indicazioni della ricetta base. Fatene un panetto e mettetelo a riposare coperto con un panno umido per ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete i pisellini ed i peperoni tagliati a listarelle e continuate la cottura per 15 minuti. Unite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Raschiate sedano e carote, lavateli e asciugateli. Sbucciate lo scalogno e tritatelo. Affettate il sedano, conservando a parte le foglie più ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: in una padella antiaderente, scaldate l olio e rosolate l aglio. Subito dopo,
aggiungete il peperoncino, i filetti di acciughe, la zucca tagliata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Servendovi di un mixer, tritate i pistacchi e disponeteli in una ciotola. Nel frattempo, in una padella capiente, meglio se antiaderente, fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una capace insalatiera 500 g di farina di ceci e versate lentamente, mescolando con la frusta, circa 150 cl di acqua fredda, fino ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: 1 Mettete nella terrina la farina a fontana e versatevi, poco alla volta, nel centro l acqua, mescolando con cura. Salate e lasciate riposare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate finemente la cipolla. Scaldate l’olio di palma in una padella antiaderente e fatevi appassire la cipolla. Versate la farina a pioggia ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate bollire il farro per mezz ora in abbondante acqua salata. Scolatelo, fermate la cottura sotto l acqua fredda e lasciatelo asciugare distribuendolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate gli ortaggi in piccoli pezzi. Sminuzzate la lattuga, il prezzemolo e le foglie di menta. Tagliate il pane pita a cubetti, che friggerete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far appassire, in olio e burro, la cipolla tagliata a pezzi e il bacon tagliato a cubetti. Unire le fave spellate, salare, pepare, bagnare con ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Appassire in burro e olio la cipolla a pezzi con il bacon a cubetti. Unire le fave spellate, salare e pepare, bagnare con un po di acqua fredda ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Imbiondire la cipolla nell olio, unire il guanciale a strisce sottili e farlo rosolare per poco. Unire le fave spellate, condire con sale e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le fave e lasciatele a bagno in acqua fresca. Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli sottilmente poi metteteli ad appassire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare le fave, schiacciare gli spicchi d aglio nel mortaio con un po di sale, spremere i limoni, tritare il prezzemolo. Quando le fave sono ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sgranare le fave e lessarle in acqua salata in ebollizione, scolarle e sgusciarle. Metterle in una legumiera e servirle cosparse di fiocchetti ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare la cipolla e rosolatela nell’olio, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti. Unite un pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi la farina a pioggia e fatela colorire leggermente. Unite il dado, la cipolla, bagnate con 3/4 ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le fave sbucciate in acqua salata bollente. Dopo 10 minuti scolatele, passatele in un tegame, irroratele con la panna e lasciate insaporire ...
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