Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Fave Al Prosciutto (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fave Fresche

Persone: 4

Ingredienti: 2000 G Fave Fresche n1 Fetta Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) n40 G Burro n1 Cipolla n1 Carota n1 Bicchiere Brodo Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione: Sbucciate le fave e mettetele in abbondante acqua fredda e lessatele per 10 minuti. Tritate molto finemente prosciutto, cipolla, carota e soffriggete il tutto in un tegame con metà dose di burro. Aggiungete nel recipiente le fave sgocciolate, bagnate con un bicchiere di brodo, salate e pepate. Lasciate ...

...te cuocere finché il liquido di cottura si sarà notevolmente ristretto. Mantecate il composto con il restante burro, passate sul piatto da portata e servite le fave cosparse di prezzemolo tritato.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti