Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i ravanelli; ridurre in scaglie il grana. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate la rucola e tritatela grossolanamente, pulite l insalata tagliandola a listarelle. Tagliate i fichi a fettine e il salame a tocchetti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulisci e lava le verdure. Riduci a pezzetti il lattughino, grattugia a julienne la carota e taglia il tofu a piccoli dadi. Immergi le noci ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Romana, pomodoro, cipollotto, germogli di soia, mais lessato, 2 uova sode. Condita con sale ceto e olio. E anche piatto unico.
Portata: CONTORNI
Procedimento: pulite l insalata, lavatela con molta cura, tagliatela a pezzetti e versatela
in una grossa insalatiera. Subito dopo, lavate le pere, sbucciatele,
tagliatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate le puntarelle, lavatele e tagliatele grossolanamente. Pulite, lavate e spezzettate il radicchio con le mani. Mettete le uova in un pentolino ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare le insalate, spezzettarle e riunirle in un insalatiera. Unire la fontina a dadini, il grana a scaglie, le noci sbriciolate e all ultimo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare la rughetta, tagliare i gambi, lasciando solo le foglie, metterla in un piatto rettangolare, unire il mais, le scaglie di parmigiano, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Riunite in una insalatiera le cipolline, il tonno sminuzzato, i fagioli, che avrete precedentemente lessato a parte, e il sedano tagliato a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli a metà, affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo dei limoni; lavare i finocchi, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Se volete ammorbidire peperoni e finocchio tagliateli, salateli e lasciateli riposare 15-20 minuti, poi asciugateli prima di unirvi gli altri ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Saltare in padella il petto d anatra senza olio, fino a rendere la carne rosolata. Far raffreddare la carne e tagliarla a fettine sottili. Lavare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare un aragosta di 1000 g di peso ed estrarne la polpa ed il corallo. Tritare il corallo e mischiarlo con 6 cucchiai di maionese leggera. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate le melanzane, tagliatele a fette da un centimetro, cospargetele di sale grosso e mettetele in uno scolapasta per un’ora, così perdono ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sulla spianatoia fate la farina a fontana e nel mezzo ponete le uova, un pizzico di sale e qualche cucchiaiata di acqua. Impastate bene, lavorate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate i pinoli. Tagliate a fette la melanzana, ricopritele di sale e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per un paio d ore. Sciacquatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impanate i filetti di pesce nell uovo e nel pangrattato, poi fateli cuocere con il burro. In un altro pentolino sciogliete il burro e fatevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una casseruola una noce di burro e fatevi rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Lasciate insaporire a fuoco ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sminuzzate tutte le verdure pulite, rosolatele in un tegame con 4 cucchiai di olio e il curry, salate e cuocete su fuoco basso con il coperchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un largo tegame tagliate l aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire gli ortaggi, tritare insieme la cipolla, la carota, il sedano e la mortadella. Mettere a soffriggere il trito con tre cucchiai di olio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una teglia sciogliere una noce di burro e mettervi i cespi d insalata ben puliti. Spolverizzarli con lo zucchero, salarli e cuocerli a fiamma ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavorare il burro per alcuni minuti, unire il prezzemolo, un pizzico di sale e alcune gocce il succo di limone. Sistemare le fette di carne ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tritate molto fini i cetriolini e le cipolline sott aceto. Mettete la robiola o un altro formaggio di vostro gusto in una ciotola, aggiungete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; nell incavo centrale mettete un uovo e 70 g di burro morbido a pezzetti. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Rosolate la salsiccia e mescolatevi il prosciutto e la mozzarella tritati e l uovo. Salate e pepate. Distribuite il composto e la salvia sulle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la pastella con tutti gli ingredienti e burro fuso e fate riposare. Bollite il latte con un p= di sale e 2 cucchiai d aceto e fate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbollentate per 3 minuti le foglie di vite. Sgocciolatele e distendetele su un canovaccio. Tritate le cipolle, fatele dorare in un tegame con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spellate e sminuzzate la salsiccia, rosolatela in poco olio. In una ciotola mettete il prosciutto a dadini, l Emmenthal grattugiato, il pecorino, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e tagliate a fette sottili le melanzane nel senso della lunghezza. Disponete le fette su un piatto ben coperte di sale grosso e copritele ...
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