Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un ora, poi asciugarle. Mettere in una casseruola ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire e tagliare a pezzetti il sedano bianco, i peperoni, le melanzane e friggerli. Scolarli, appoggiarli sulla carta assorbente e salarli. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tritare fine la carne cotta con il salame cotto, una manciata di prezzemolo, uno spicchio d aglio e mescolare con una manciata di parmigiano ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate insaporire con olio e uno spicchio d aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare l impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice. Lavare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Pulire la zucca scartando la parte centrale e tagliarla in grossi pezzi. Porla su di una teglia ed infornare per circa 40 minuti. Eliminare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina fate rinvenire l uvetta con poca acqua tiepida. In un piccolo recipiente, con una frusta, mescolate la farina di castagne con ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina mettere la farina di castagne, 4 cucchiai d olio, lo zucchero ed un po di sale. Impastare con cura e unire, mescolando continuamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola capiente, sbattete le uova con una frusta e aggiungete lo zucchero. Mescolate con cura fino a quando si sarà sciolto e poco per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le castagne e mettetele a bagno in acqua tiepida per una notte. Successivamente mettetele a bollire in acqua salata, scolatele e rimettetele ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete le castagne a bagno nel latte di soia per almeno tre o quattro ore, quindi cuocetele a pressione con una striscia di alga kombu e un ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere a bagno in acqua tiepida delle castagne secche prive di buccia e pellicine per tutta la notte. Bollire in acqua, a metà cottura aggiungere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Incidere la buccia delle castagne, metterle in acqua fredda salata con i semi di finocchio e cuocere per 15 . Togliere buccia e pellicina levandole ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare le castagne e cuocerle piano in acqua e zucchero fino a farle ammorbidire. Cuocere a parte le prugne snocciolate e tenute precedentemente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Incidete con un coltellino affilato le castagne. Disponetele sulla placca del forno e cuocetele a 180°C per mezz ora oppure, se disponete dell ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgusciate le castagne arrostite, badando di non romperle (che altrimenti dovrete scartare) eliminando quelle guaste o troppo bruciate; infilate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Incidete le castagne con un coltellino e lessatele per 20 minuti. Nel frattempo mondate i cavolini, eliminate i torsoli e le foglie esterne, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessare le castagne in acqua salata, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Con la crema ottenuta riempite delle coppette, formando in ciascuna ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo averle lavate, lasciate le castagne secche in ammollo per una notte e cuocetele quindi per 45 minuti in acqua leggermente salata. Quando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250º ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendere delle castagne, lessarle bene, pelarle e passarle fino a ridurle in poltiglia. Aggiungere pari quantità di zucchero e rum a piacere. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina ammorbidire il burro, incorporare lo zucchero e poi le uova, uno alla volta, mescolare e aggiungere la buccia grattugiata del ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete nella ciotola dell impastatrice 200 g di farina e 100 g di acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale. Impastate gli ingredienti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola si versano tutti gli ingredienti e si amalgamano. Quando l impasto è pronto, si aggiunge la bustina di Pane degli angeli e ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare vigorosamente, con poco ghiaccio in cubetti, nello shaker. Aggiungere il bianco di un uovo montato a neve. Servire nel tumbler ampio, ...
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