Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Caponet (2)

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fiori Di Zucchine

Persone: 6

Ingredienti: 18 Fiori Di Zucchine n300 G Carne Di Vitello Macinata n100 G Salame Cotto n1 Manciata Prezzemolo nAlcune Foglie Erba San Pietro nAlcune Foglie Basilico n2 Spicchi Aglio n2 Tuorli D uovo n1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D oliva n1/2 Bicchiere Brodo Sale

Preparazione: Fate insaporire con olio e uno spicchio d aglio la carne tritata in una padella, per una decina di minuti, bagnando con brodo o vino bianco. Al suo posto va anche bene l arrosto avanzato e tritato, oppure il lesso. Fate un trito col prezzemolo, l erba di S. Pietro, il basilico e lo spicchio d aglio; ...

...glio; aggiungete il salame cotto sbriciolato, la carne macinata cotta, i due tuorli d uovo e il parmigiano grattugiato: salate e amalgamate bene gli ingredienti. Prendete i fiori di zucchina ben lavati ed asciugati e riempiteli con questo composto, ripiegando all indentro le estremità dei petali. Friggete i caponet nell olio bollente, spolverateli di sale e serviteli caldi. Vino consigliato: Freisa delle Langhe vivace.

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti