Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: L insalata sarà migliore se la lascerete riposare per qualche ora. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, trasferitelo in una capace ciotola ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate separatamente in acqua salata fagioli e zucchine.
A parte passate il peperone un momento al forno per poterlo più facilmente sbucciare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuoci il riso in acqua salata aggiungendo lo zafferano in modo che il riso a fine cottura rimanga giallo. Dopo avere raffreddato il riso possibilmente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Lavate, asciugate e tagliate sottilmente la cicoria, lavate e tagliate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore. Sistemate nel cestello il riso, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l acqua fredda corrente per fermare la cottura ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate raffreddare molto bene il riso prima di mescolarvi gli altri ingredienti. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, sciacquatelo sotto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso in acqua bollente per 15 . Fermare la cottura con acqua fredda e condirlo con olio, sale e pepe. Far aprire sul fuoco le vongole, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Unite al riso lessato in acqua bollente, passato sotto l acqua fredda e ben scolato, il tonno sbriciolato, i capperi, i funghetti tagliati a ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare, sgranandolo poi con una forchetta in una terrina. Lavate, asciugate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Bollite il riso in abbondante acqua salata e quando al dente, scolatelo e fatelo intiepidire. Cuocete le punte di asparagi al vapore (i gambi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate i cuori di sedano e la polpa dei manghi a dadini. Sgusciate le mandorle, scottatele per un minuto in acqua bollente, spellatele e tritatele. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate marinare il salmone affumicato per 15 minuti con il succo di un limone e di mezza arancia, 2 cucchiai di olio ed una manciata di pepe. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le code di gambero, sbollentate le punte di asparagi e raccogliete entrambi in una insalatiera. Aggiungete l insalata valerianella. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Scottate per due minuti i broccoli in una pentola con acqua bollente salata, quindi fateli raffreddare sotto l acqua corrente. Preparate una ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate i gamberetti e le triglie, poi sgusciate i gamberetti e spinate le triglie. Mettete il tutto in una insalatiera e unite il sedano e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e sfogliate i sedani. Utilizzate solamente i cuori e le coste più tenere e bianche, avendo cura di tagliare la parte più vicina alla ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a fettine. Mondare il sedano e tagliarlo a fettine sottili. Mescolare la maionese con il cognac e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare sottilmente il sedano e a fettine la fontina. Mescolare gli ingredienti e condirli con olio, sale e pepe.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scegliete le coste più belle di un grosso sedano, lavatele e asciugatele bene. Tagliatele poi a julienne , cioè a striscioline sottili. Ponetele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Ricavate dai gambi del sedano soltanto la parte tenera e tagliatela a bastonicini; tagliate la fontina a striscioline; riunite tutto in una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il sedano. Dividete ogni costa a metà per il lungo, poi tagliatele a listerelle sottili. Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti, mettetela ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a dadini piccoli. Pelate, togliete i semi e tagliate a cubetti i pomodori. Tritate finemente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate il cavolfiore in cimette. Pulite le seppioline, lavatele e mettetele in una pentola coperte di acqua. Fatelo cuocere fino a quando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Frullare tuorlo, senape, sale e pepe a piacere, succo di limone e 1 cucchiaio d olio. Scottare le striscioline di sogliola in acqua bollente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i peperoni a listarelle sottili e unirli al songino e al mais. Condire semplicemente con olio e sale.
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