Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Insalata Di Riso E Astice

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Astici

Persone: 4

Ingredienti: 2 Astici n200 G Punte Di Asparagi n200 G Riso n2 Peperoni Arancioni n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n2 Cucchiai Panna nPoco Prezzemolo Tritato n1/2 Limone (succo) Sale Pepe

Preparazione: Immergete gli astici in acqua bollente salata e cuoceteli 20 minuti. Scolateli, staccate il corpo, incidete per il lungo la coda, estraete la polpa. Arrostite i peperoni, spellateli, frullateli, amalgamate il ricavato con la panna e poco prezzemolo tritato. Lessate il riso scolatelo, fate raffreddare. ...

...re. In un pentolino portate a bollore 1/4 di acqua, il succo filtrato di mezzo limone, il vino e lessatevi le punte di asparagi, scolatele. In una grande ciotola riunite il riso, la polpa degli astici, le punte di asparagi e condite con la salsa di peperoni.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti