Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INSALATA DI RISO PRIMAVERILE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Riso

Persone: 4

Ingredienti: 300 g di riso 10 rapanelli 15 olive alcuni cucchiai di capperi sotto sale 10 mandorle un mazzetto di cicoria alcune foglie di basilico 10 foglie di menta fresca olio extra vergine di oliva sale

Preparazione: lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare, sgranandolo poi con una forchetta in una terrina. Lavate, asciugate e affettate finemente la cicoria e i rapanelli, poi condite il riso con un giro di olio, aggiungete la menta sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, ...

...ate, i capperi sciacquati sott acqua corrente e tritati. Incorporatevi infine la cicoria, i rapanelli, le foglie di basilico sminuzzate e le mandorle sgusciate e tritate.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti