Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INSALATA DI RISO ALLA NAPOLETANA

Paese: ITALIA: Napoli

Ingrediente Principale: RISO

Persone:

Ingredienti: 250 gr di riso; 2 zucchine; una manciata di fagioli freschi; 1 peperone, 2 pomodori, 1 cetriolo; olio, limone; basilico, origano, sale, pepe.

Preparazione: Lessate separatamente in acqua salata fagioli e zucchine. A parte passate il peperone un momento al forno per poterlo più facilmente sbucciare e tagliatelo a strisce sottilissime. Sbucciare i pomodori dopo averli immersi un momento in acqua calda e tagliatelo a spicchi o a fette. Affettate sottilmente ...

... anche il cetriolo. Lessate il riso in abbondante acqua salata, colatelo e passatelo sotto l acqua fredda. Mescolate al riso tutte le verdure. Condite con olio sbattuto insieme a succo di limone, sale, pepe e profumare con abbondante origano e basilico tritato con poco aglio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti