Il Ricettario
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldare l olio in una grande padella, adagiarvi gli hamburger scongelati, salarli e farli cuocere 2 minuti per parte. Distribuirvi sopra il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere. Irrorare con il succo di un limone e farlo assorbire dalla ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare in una padella l olio e il burro, adagiarvi gli hamburger scongelati e infarinati, far cuocere 5 minuti per parte, salare, versare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere in un tegame circa 75 g di cipolle tritate fini con uno spicchio d aglio. Infarinare gli hamburger ancora surgelati e rosolarli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavare l arancia, ricavarne quattro rondelle, spremere il resto e filtrare il succo. Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Aprite le ostriche ed estraete i molluschi. Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare insieme olio di oliva, sale e pepe. Con questo intingolo spennellare gli hamburger ancora surgelati e cuocere alla griglia facendo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere sul fuoco una padella con il burro e l olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Irrorare con il vino, insaporire ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Infarinare gli hamburger scongelati, farli rosolare in una padella con l olio, salare e far cuocere da un lato per circa 10 minuti. Girare gli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare le erbette e tagliare il burro a rondelle sottili. Mettere la carne, pennellata di olio, sulla griglia già scaldata. Una volta pronta, ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: Tagliare in piccoli dadi i panini e farli leggermente rosolare sullo strutto. Setacciare in una larga ciotola la farina, mescolarla con il lievito ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti. Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Primo di tutto distribuisca il carbone sulle pietre e il legno mescolato con alcune carte, desiderando tenere lista la pira pronta per accenderla ...
Portata: SALSE
Procedimento: In genere sono brodi di carne, di pesce o vegetale e si uniscono ai roux per ottenere varie salse. Per ottenere il fondo di cottura classico ...
Portata: SALSE
Procedimento: La parola roux è francese e significa rossiccio. In campo gastronomico si riferisce a un composto di burro e farina fatto colorire per più o ...
Portata: PESCE
Procedimento: Nettate e lavate il pesce; praticategli incisioni sui fianchi e asciugatelo bene con un panno da cucina. Mescolate in una ciotolina sugo di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate, pelatele e passatele al setaccio raccogliendo il ricavato in una ciotola. Scolate il tonno dal liquido di conservazione (sarebbe ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare il Salva in cubetti di 1/2 centimetro di lato ed aggiungervi le tighe tritate grossolanamente,mettere a risposare in frigorifero per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate e tagliate le cipolle. Fatele rinvenire nell olio insieme agli spicchi di aglio interi. Aggiungete i pomodori sbucciati e tagliati ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate una pasta morbida con la farina, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto in acqua tiepida e 40 gr. di strutto. Stendetela ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le cozze, mettetele al fuoco in un tegame con abbondante pepe. e fatele aprire a fuoco vivo. Appena aperte cospargetele di prezzemolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d acqua ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare i datteri (che avrete fatto pulire con l apposita macchinetta dove li avete acquistati) scartando quelli già aperti perché sono morti, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Soffriggere cipolla, aglio, carote e patate aggiungere il cavolo e le altre verdure, aggiungere abbondante brodo e salare. Quando le verdure ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete l indivia in abbondante acqua salata. Dopo averla scolata, adagiatela in una pirofila imburrata. Preparate la salsa Béchamel e aggiungetevi ...
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