Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: I CURANTOS

Paese: CILE

Ingrediente Principale: picorocos

Persone: 4

Ingredienti: 4 hg. di choros maltones 4 hg. di choritos 4 hg. di cholgas 5 hg. di picorocos 5 hg. di vongole 2 ½ hg. di salsicce 2 ½ hg. costolature di maiale affumicato 18 cocce di pollo 18 kg. carbone di spino 18 pezzi di spigola o corvina 4 kg. di patate grandi 3 cavoli grandi 18 milcaos 36 chapaleles 3 kg. di piselli o fave 5 sacchi lavati di iuta 5 sacchi lavati di farina 8 kg. di carbone di spino 8 kg.di legno fino

Preparazione: Primo di tutto distribuisca il carbone sulle pietre e il legno mescolato con alcune carte, desiderando tenere lista la pira pronta per accenderla a media mattina, pensando in un pranzo alle 14:00 ore.Pulisca e lave i bivalvi e i picorocos; taglie la costolature e le salsicce. Tolga le foglie del cavolo ...

...o e pesta ogni foglia lasciandola bene piana, impilate e colloca sopra di queste un peso. Prepara milcaos e chapaleles, secondo la ricetta accanto. Lave le patate. Condimenti con il sale, i polli e il pesce. Alle 10:00 ore della mattina accenda il fuoco e continue con suoi sfaccendate. Alle 12:00 ore si sarà consumato il legno e il carbone starà iniziando la sua estinzione. Scopa la superficie delle pietre e inizia il montaggio del curanto. Metta prima i picorocos affermati con le bivalvi cozze (choros, choritos), cholgas e le vongole e copra il tutto con le foglie di cavolo; sopra di queste distribuisca il pollo e il maiale, i piselli o fave in suoi capis e le patate con la buccia bene lavate; nuovo strato di cavolo, riparta i milcaos, chapaleles e pesce e un ultimo strato di foglie di cavolo. Copra tutto con i sacchi di farina e poi questi con i sacchi di iuta, tutti bene bagnati e mettasi seduto con suoi amici a brindare per l esito dell esperimento culinario. Alle 14:00 ore ritira i sacchi e le foglie di cavolo e ponga en una teglia i componenti del curanto. Fascia di fretta prima che si raffredda questi companatici e s impazientiscano suoi invitati.

Note: --Tempo: 1 h 35 m -- --Difficoltà: Elaborata --

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti