Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire 4 cefali di 300 g di peso ciascuno scartandone la testa. Infarinarli e cuocerli in olio caldo per 10 minuti. Salare, pepare e mantenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire 4 cefali di 300 g di peso ciascuno scartandone la testa. Infarinarli e cuocerli in olio caldo per 10 minuti. Salare, pepare e mantenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce togliendo le teste e la lisca. Disponetelo in una pirofila con del burro sciolto. Affettate la cipolla e fatela rosolare in ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un ora in una marinata preparata con olio, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire, lavare, asciugare il cefalo. Metterlo in un piatto col prezzemolo, alloro, rosmarino, grani di pepe, aceto e sale. Lasciare insaporire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i pesci, lavateli, praticate qualche incisione laterale, ungeteli d olio, salateli, mettete all interno di ognuno un po di finocchio ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con uno spicchio d aglio intero e toglietelo quando è color oro. Adagiatevi i pesci, regolate sale ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite e lavate il cefalo.
• Rosolate l aglio con l olio, in una casseruola.
• Adagiate il cefalo nella casseruola, salate, pepate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con uno spicchio d aglio, da togliere appena diventa dorato, fate rosolare i cefali. Spruzzateli con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in un tegame con l olio. Aggiungete l aglio schiacciato e i pomodori spellati, tritati e privi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinate leggermente le trance di cernia. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata ...
Portata: PESCE
Procedimento: Insaporite i filetti di cernia con olio, sale e pepe. Lessate le patate, pelatele, passatele allo schiacciapatate; salate e amalgamatevi 4 tuorli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela ...
Portata: PESCE
Procedimento: PREPARAZIONE (facilissima):
sciacquate i filetti di cernia sotto l acqua corrente, lasciateli scolare per
pochi minuti ed asciugateli con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infarinate leggermente la cernia. Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate il pesce, scolatelo per circa 15 minuti, asciugatelo su fogli di carta assorbente ed infarinatelo. Immergetelo nel battuto d uova salato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulire la frutta secca, tagliare i fichi, lavare e asciugare l uva e sbucciare nell acqua bollente le mandorle. Impastare alla sera il tutto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate la cervella sotto l acqua fredda, scottatela in una pentola con acqua bollente salata per alcuni minuti, privatela della pellicina e ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente salata, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti, quindi mettetela a bagno ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spruzzate la cervella con il succo del limone, strofinatela bene e mantenetela in acqua fredda per un oretta. Dopo di che sgocciolatela ed eliminate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate la cervella sotto l acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mondare il cervello alla solita maniera, metterlo a pezzi in casseruola in acqua fredda salata unendo gli aromi e farlo cuocere 15 minuti da ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Lavate in acqua fredda le cervella per liberarle da tutto il sangue, togliete tutte le membrane e i filamenti e poi cuocetele in acqua salata ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate i primi 3 ingredienti e servite in un piccolo bicchiere tumbler con ghiaccio e 1 scorza d arancia.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixer elettrico. Guarnire con polvere e alcuni grani di caffé Lavazza.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete la carne di cervo a marinare nel vino rosso, aceto e qualche foglia di alloro, per circa 12 ore. Scolatela e asciugatela. In una casseruola, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Disporre sul fondo di ogni vol-au-vent un cucchiaio di piselli. Sbattere le uova con grana, poco latte, sale e pepe. Riempire con il composto ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere i funghi a bagno in una scodella di acqua tiepida per farli ammollare. Intanto tagliare a pezzi il petto di pollo e farlo lessare in ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lavate più volte le cozze sotto l acqua corrente. Mettetele in una padella con l olio, il vino, il prezzemolo tritato, l aglio e un pizzico ...
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