Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: Cervella Gratinata

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Cervella Di Vitello n50 G Olive Nere Capperi Pangrattato Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lavate la cervella sotto l acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite ...

...ite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d oliva. Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180° per 20 minuti, quindi servitela ben calda.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti