Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Cestini Di Calamaretti

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Calamaretti

Persone: 8

Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia n200 G Calamaretti n150 G Cozze n100 G Gamberetti Puliti n100 G Formaggio Grattugiato n2 Tuorli D uovo n1 Bicchierino Vino Bianco Secco n1 Scalogno n1 Spicchio Aglio Prezzemolo Olio D oliva Sale Pepe

Preparazione: Lavate più volte le cozze sotto l acqua corrente. Mettetele in una padella con l olio, il vino, il prezzemolo tritato, l aglio e un pizzico di pepe. Ponete sul fuoco. Quando le valve si aprono, bastano pochi minuti, le cozze sono cotte. Staccate i molluschi. Filtrate il liquido di cottura. Pulite e ...

...e lavate i gamberetti, insaporiteli per alcuni minuti in un tegame con poco olio. Aggiungetevi i calamaretti lessati e tritati e le cozze. Imburrate otto stampini individuali e rivestiteli di pasta sfoglia. In una ciotola sgusciate i due tuorli, aggiungete il liquido filtrato delle cozze, il formaggio grattugiato, lo scalogno tritato, sale, pepe e lavorate con una frusta. Unitevi i calamaretti, le cozze, i gamberetti, amalgamate, versate negli stampini. Fate gratinare in forno preriscaldato a 220 C. Servite tiepido. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Grigio DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti