Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate sulla spianatoia 400 g di farina e il sale, fate la fontana e unendo acqua fredda (250-300 g), impastate velocemente, per non scaldare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina sulla spianatoia insieme al sale e a 10 cl d acqua fredda e cominciate a impastare con la punta delle dita. Quando avrete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Gli ingredienti sono per 900 g di pasta. Tagliate il burro freddo a dadini. Setacciate la farina e il sale sopra una ciotola. Aggiungete la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate a dadini 40 g di burro. Setacciate la farina sopra una ciotola fredda; aggiungete il burro e lavoratelo con le dita finché sia ben ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scongelate la pasta sfoglia e stendetela. Tritate finissime le mandorle. In una ciotola mettete lo zucchero a velo e il cacao, bagnate con due ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate la farina con lo zucchero e il sale. Sciogliete il lievito in un po di latte freddo. Mettetelo in una casseruola in cui avrete mescolate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le quantità sono per 500 g di pasta. Setacciate la farina e il sale sopra una ciotola. Tagliate il burro a dadini di 1,5 cm e gettateli nella ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: La pasta sfoglia è una preparazione è una preparazione raffinata e molto impegnativa tanto che, quasi sempre, si preferisce utilizzare quella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene i pomodorini e asciugateli con uno strofinaccio. Lavate delicatamente le foglie di basilico e asciugatele senza strofinarle troppo. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate gli spinaci e poi scolateli, ma non del tutto, e frullateli fino ad ottenere un purè sufficientemente umido. Setacciate la farina con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi nel mezzo le uova, aggiungete un pizzico di sale e gli spinaci tritati. Lavorate il composto per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prendete due ciotole di differente misura: io quella più grande versate dell acqua ben calda, ponete in essa la seconda ciotola e in questa ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate una carota e due cuori di sedano, insaporiteli in una casseruola con tre cucchiai d olio. Aggiungete la pancetta a dadini, mescolate. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete il burro ammorbidito in una terrina, unite la ricotta, il mascarpone, sale e pepe. Sbattete con una frusta fino a ottenere una crema ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ponete in una terrina il passato di pomodoro (quanto basta), salate e pepate. Aggiungete l origano e l olio d oliva crudo. Amalgamate con la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare i porri a fettine di circa mezzo cm. di spessore e metterli a cuocere nell acqua della pasta portata a ebollizione. Dopo circa 5 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete nella pentola a pressione tutti gli ingredienti alla rinfusa, acqua, pasta, pelati, meglio ancora pomodori a pezzi, olio, burro, mezzo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Come pasta vanno bene penne o qualcosa del genere. Fai un trito abbondante di tutte le erbe che riesci a trovare, prezzemolo, rucola, basilico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Ci vedo meglio gli spaghetti. Trita olive nere e un po di prezzemolo, aggiungi tonno, un goccio d olio d oliva e un po di pangrattato. Anche ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: in una padella capiente, meglio se antiaderente, versate l olio, il burro, la
cipolla tagliata a fettine sottili sottili, lo speck e rosolate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate i pomodori a pezzi, sbucciate e tagliate a metà l aglio, metteteli in una zuppiera insieme al basilico spezzato a mano e condite il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate fondere a fiamma bassissima il burro; unite la farina gialla, lo zucchero, i tuorli d uovo, il limone grattugiato, un pizzico di sale ed ...
Portata: PESCE
Procedimento: Bagnare il pesce per togliere il sale di conservazione. Cuocerlo in acqua salata insieme con le patate sbucciate. Togliere la pelle dal pesce ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Si mette in una padella una tazza d olio per rosolare una cipolla tagliata fina; si aggiunge dopo il pomodoro sbucciato e tagliato, ½ peperoncino ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate in acqua con poco sale il broccolo dopo averlo tagliato a tocchetti piuttosto regolari. Preparate a parte la pastella con farina, il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una grande ciotola mettete la farina, il vino e la grappa, aggiungete un pizzico di sale, mescolate. Incorporatevi il tuorlo. La pastella ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una capace ciotola, per poter lavorare bene l impasto, la farina setacciata, 5 g di sale fino e il burro tiepido: mescolate bene ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 In una ciotolina mescolate la cannella, sale e pep. Tagliate quindi la pancetta a listarelle piccolissime e passatele negli aromi della ciotolina. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 60 pasticcini. Fate fondere il cioccolato in un pentolino e spalmatelo su una placca rivestita di alluminio. Fate raffreddare ...
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